1. Гречка-по купечески 

Ингредиенты: 
- 300-400 гр. мяса 
- 1 стакан гречки 
- 1 луковица 
- 1 средняя морковь 
- 1 маленький зубок чеснока 
- 1 лавровый лист 
- соль,молотый перец по вкусу 

Приготовление: 
Мясо порезать небольшими кубиками,слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. 
Затем долить не много воды,добавить лавровый лист, и потушить мясо под крышкой на маленьком огне до готовности. Гречку перебрать,залить кипятком минут на 5,затем воду слить. Отдельно обжарить мелко порезанную луковицу и морковь натертую на терке,добавить овощи к мясу и измельченный чеснок, посолить,поперчить,добавить гречку, долить горячей воды чтобы гречка была покрыта с палец высотой,довести до кипения, затем накрыть крышкой и томить на маленьком огне пока вся жидкость не впитается а гречка не станет мягкой.Затем огонь выключить,можно добавить кусочек сливочного масла и перемешать. 

2. Гречка "По-русски" 

Ингредиенты: 
- Гречневая крупа - 300 г 
- Грибы - 600 г 
- Яйца - 4 шт 
- Лук - 150 г (3 маленькие луковички) 
- Морковь - 150 г (можно взять чуть больше лука) 
- Соль 

Приготовление: 
Гречневую крупу промыть и отварить до готовности. Яйца отварить. Лук почистить и мелко порезать. 
Морковь почистить и натереть на крупной терке. Грибы вымыть и порезать на небольшие кусочки. 
На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить лук. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему морковь и обжаривать ~5-7 минут периодически помешивая. Готовую зажарку переложить к гречке, перемешать. В этой же сковороде обжарить подготовленные грибы до готовности ~7-10 минут. Грибы переложить к гречке, перемешать. Яйца порезать на яйцерезке или ножом небольшими кубиками. Порезанные яйца добавить к гречке и перемешать. Подавать как гарнир или отдельное блюдо. 

3. Гречка по-восточному 

Ингредиенты: 
- 1 чашка гречки, 
- 5-6 крупный шампиньонов, 
- 1 луковица, 
- 1 долька чеснока, 
- половинка маленького перца чили, 
- соевый соус, 
- 1 ст. ложка растительного масла, 
- 2 ч.л сока лимона, 
- щепотка семян кардамона, 
- несколько листочков свежей мяты, 
- соль 

Приготовление: 
Гречку залить двумя чашками воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Мелко нарезать лук. Когда вода закипит, добавить небольшую щепотку соли. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить гречку до готовности. Шампиньоны вымыть, почистить и нарезать пластинками. В разогретую сковородку влить растительное масло, добавить семена кардамона, мелко нарезанные чеснок и перец чили, лук,шампиньоны, сок лимона,2 ст. ложки соевого соуса. Все вместе обжарить на небольшом огне в течение 2-3 минут. Добавить гречку, немного соевого соуса (если потребуется), перемешать и украсить листьями мяты. 

4. "Душеновская гречка" 

Ингредиенты: 
- фарш грамм 500, 
- гречки грамм 300, 
- перец болгарский сладкий, 
- помидоры, лук, 
- соль специи. 

Приготовление: 
Берем фарш,грамм 500,гречки грамм 300,перец болгарский сладкий, помидоры, лук, соль специи. Фарш выкладываем на сковороду почти вместе с перцем и помидорами очищенными от кожуры, пережариваем,в конце добавляем соль и специи. Лук я обжаривал и выкладывал в порции отдельно Гречку отвариваем в бульоне,или можно просто с кубиком. Затем гречку и фарш соединяем и хорошо вымешиваем, даем постоять немного под полотенцем. Потом аккуратненько расскладываем ее по горшочкам. Посыпаем любым твердым сыром. Ставим в духовку на 200 градусов примерно на 20-30 мин,как появляется румяная корочка и достаем. 

5. Гречка с копчёностями 

Ингредиенты: 
- Копченая грудинка,буженина,ветчина (всего вместе грамм 250) 
- Лук-1 шт 
- Морковь-1 шт(не крупная) 
- Гречневая крупа- 1 стакан(200 мл) 
- Вода(у меня куриный бульон)- 400 мл 
- Масло сливочное- для обжарки овощей ,"на глаз" 
- Соль,паприка(порошок), перец(не много) 

Приготовление: 
Гречку перебрать,помыть в проточной воде. Лук и морковь нарезать и обжарить на сливочном масле в той кастрюльке,которую потом будете ставить в духовку. Добавить нарезанное на мелкие кубики мясо. 
овощи и мясо. Обжариваем лук,морковку и мясо Перемешать,налить чуть-чуть водички или бульона(чтоб паприка не почернела),добавить паприку и специи. Добавили чуть -чуть водички,паприку и специи. 
Поверх обжарки выложить гречу (не перемешивать!). Выкладываем гречу Через шумовку вылить воду (бульон). Наливаем воду или бульон Как закипит вода,снять пенку,накрыть крышкой и поставить в уже разогретую, до 180 градусов, духовку. Через 40 минут достать,посмотреть ,если вода ещё не выкипела полностью,то потомить ещё немного. У меня в этот раз готовилось в духовке 50 минут. Гречка разваристая,ароматная и очень вкусная. 

6. Гречка с мясным фаршем, луком, морковью и томатами 

Ингредиенты: 
- Гречневая крупа - 400 гр 
- Мясной фарш - 0.6 кг 
- Томаты - 3 шт 
- Репчатый лук - 3 шт 
- Морковь - 1 шт 
- Растительное масло - 0.5 ст 
- Черный молотый перец 
- Красный молотый перец 
- Молотая паприка 
- Лавровый лист 
- Соль 

Приготовление: 
Очищенный лук мелко режем: Отправляем в разогретое масло: Пассеруем до золотистого цвета: 
Добавляем к луку фарш: Тем временем ошпариваем помидоры кипятком и снимаем с них кожицу: 
Нарезаем небольшими кубиками: Ставим кастрюльку с водой для гречки на огонь. В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист и саму гречку. После закипания уменьшаем огонь до среднего, закрываем крышкой и варим до готовности. 

Режем морковь: Так же отправляем ее к луку с фаршем: Все перемешиваем: Обжариваем до готовой румяности фарша. Затем добавляем помидоры, соль, черный и красный перец, молотую паприку. Тушим все на среднем огне 5 минут при закрытой крышке, чтобы томаты дали сок, затем еще столько же без крышки, чтобы соус загустел. При желании можно добавить пару ложек томатной пасты. Добавляем к гречке фарш и хорошенько перемешиваем: Подавать блюдо горячим. 

7. Каша гречневая с мясом в горшочке 

Ингредиенты: 
- мяско свининка или говядинка (наверное чем больше те лучше) 
- стакан или два гречки (в зависимости от количества едоков), 
- луковица, 
- лаврушка, 
- любой бульон на 1 стакан (200-250 гр) гречки 500 мл жидкости 

Приготовление: 
Мясо нарезаю небольшими кусочками. складываю на дно горшочка. нарезаю лучок тоненькими колечками либо полколечками. добавляю поверх мяса. туда же лавровый листик. гречку промываю очень хорошо, перебираю от мусора. выкладываю в горшочек. довожу до кипения воду в кастрюльке или чайнике - обычно 1 литр и развожу в этой воде 1 с т ложку куриного бульона Ролтон (в порошковом виде). Можно заливать обычным мясным или овощным бульоном. 

(К сожалению врменеи приготовить обычный бульон не всегда хватает). Всвязи с тем что Ролтон уже содержит соль и специи я больше ничего в воду не добавляю. Вот. Значит, дальше полученным и хорошо размешанным бульончиком заливаю мяско и гречку, закрываю горшочек крышкой и ставлю на час в духовку при температуре 180-190 градусов. Перед подачей надо перемешать содержимое горшочка, чтобы всем всего досталось. Можно масличком заправить. 

8. Гречка с морковью и яйцом 
Ингредиенты: 
- Гречневая крупа полстакана 
- Вода 1 стакан 
- Морковь 1 штука 
- Лук 1 штука 
- Яйцо 1 штука 
- Масло растительное 2 ст. л 
- Соевый соус 1 ст.л 

Приготовление: 
Полстакана гречневой крупы промыть и, залив стаканом воды, сварить до готовности (не солить). 
В сковороде поджарить лук и натертую на терке морковь. В остывшую гречку добавить соевый соус, 
в сковороду с поджаркой добавить гречку, перемешать, вылить сверху яйцо и под крышкой довести до готовности. 

9. Гречка с грибами в горшочках 

Ингредиенты: 
- грибы 
- гречневая каша 
- соль, 
- перец по вкусу 

Приготовление: 
Предлагаю рецепт очень вкусной гречневой каши в горшочках: Грибы обжарить с луком на сливочном масле, посолить, поперчить. Разложить грибы по горшочкам, примерно 1,5-2 столовые ложки в каждый. Насыпать в каждый горшочек промытую гречневую крупу - от 5-ти до 8-ми ст. ложек, в зависимости от объёма горшочка. Залить овощным или мясным бульоном / можно использовать бульонные кубики / на 2 пальца выше гречки и ложкой всё перемешать. Поставить в разогретую духовку на 200° на 25 минут с закрытыми крышками. 
Снять крышечки и оставить ещё на 10 минут в духовке, не выключая её. 
Приятного аппетита!

Приготовление: 
Берем 4 средних картошки, или 3 крупных, или 6 мелких... В общем, по весу получается примерно 0,5 кг. Отвариваем в мундире, очищаем от мундира, когда остынут, мнем мялкой и добавляем: 
- сахар 2 ч.л. 
- кокосовую стружку 2-3 ч.л. 
- соль 1,5 ч.л. 
- зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по настроению 
- гарам-масалу 1 ч.л. (или любые другие любимые специи) 
Все это хорошо перемешиваем. 

Теперь делаем тесто. Хотя можно это было делать, пока остывает картошка. В общем, действуем по обстоятельствам. Для теста понадобится: 
- вода 100 мл. 
- соль 0,5 ч.л. 
- куркума 0,5 ч.л. (совсем не обязательно) 
- топленое масло (ги) 2 ч.л. 
- мука - около 200 гр. 

В воду добавляем соль, куркуму, растопленное ги и начинаем сыпать муку и месить тесто. 

Теперь раскатываем это тесто, желательно, чобы в раскатанном виде, оно походило уже на прямоугольник, что в моем случае не очень получилось.., но на вкус, слава Богу, не повлияло. Раскатываем тесто примерно до 3 мм. толщиной. Теперь сверху выкладываем картофельную начинку. 

Нужно разложить ее по всему тесту, оставляя тонкую кромку с той стороны, куда будем катить рулет, удобно периодически смачивать руки, чтобы равномерно распределить начинку. Теперь заворачиваем это все рулетиком. Край теста слегка прилепляем пальцами и размещаем рулет так, чтобы этот край оказался внизу. Нарезаем наш рулет. 

На сковороде разогреваем ги для жарки (можно жарить и на растительном масле, но для жарки из растительных лучше всего использовать кукурузное масло). Понадобвится 5-8 ст.л. ги, желательно, чтобы алупатры наполовину были в масле. 

Итак, выкладываем одну партию, обжариваем на сильном огне, затем немного уменьшаем огонь и держим еще минутку-другую, переворачиваем на другую сторону, также обжариваем. 

Выкладываем в дуршлаг или на салфетку, чтобы ушло лишнее масло (хотя я его не наблюдала, но на всякий случай. 
Приятного аппетита!

Помидорки черри с огуречно-сырной начинкой  

Ингредиенты: 

Помидоры черри — 24 шт. 
Сливочный сыр — 100 г 
Майонез — 2 ст. л. 
Средний огурец — ½ шт. 
Мелко нарезанный зеленый лук — 1 ст. л. 
Мелко нарезанный свежий укроп — 2 ч. л. 

Приготовление: 

1. Огурец чистим от кожицы и нарезаем очень мелкими кубиками. 
2. У помидорок отрезаем верхушку и аккуратно удаляем мякоть. Ставим на бумажное полотенце «донышком» вверх, чтобы стек лишний сок. 
3. В миске смешиваем майонез и сливочный сыр до однородной массы, вмешиваем огурец, укроп и зеленый лук. 
4. Фаршируем помидоры начинкой и ставим блюдо в холодильник на несколько минут: эту закуску вкуснее есть охлажденной. 

Закуска с огурцом и копченой индейкой  

Ингредиенты: 

Средний огурец — 3 шт. 
Соус песто — ¼ чашки 
Ломтики плавленого сыра — 6 шт. 
Копченая индейка или курица — 170 г 
Сладкий перец — 1 шт. 
Листья шпината — ½ чашки 
Соль, перец — по вкусу 

Приготовление: 

1. Нарезаем огурцы на слайсы (тонкие плоские ломтики) толщиной 2 мм. Промакиваем слайсы бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний сок. 
2. Ломтики сыра нарезаем полосками шириной около 2 см. 
3. Индейку нарезаем мелкими кубиками, перец — соломкой, шпинат мелко рубим. 
4. Огуречный слайс равномерно смазываем соусом песто (хватит 1 ч. л. на штуку), выкладываем сверху индейку, сладкий перец и шпинат. Приправляем солью и перцем по вкусу. 
5. Скручиваем ролл и закрепляем зубочисткой в середине. Подаем сразу. 

Рулетики из семги с творожной начинкой  

Ингредиенты: 

Слабосоленая семга или лосось — 120 г 
Нежирный творог — 50 г 
Огурцы (по желанию) — 100 г 
Чеснок — 1 зубчик 
Французская горчица — 10 г 
Соль, перец — по вкусу 

Приготовление: 

1. Выкладываем творог в миску, разминаем ложкой и смешиваем его с горчицей. 
2. Огурец мелко нарезаем, чеснок раздавливаем плоской стороной ножа и добавляем в творожную массу. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. 
3. Выкладываем немного начинки на край ломтика семги, сворачиваем в рулетик и закалываем зубочисткой. Можно есть сразу, а можно ненадолго поставить в холодильник. 

Брускетта с сардинами и сливочным сыром  

Ингредиенты: 

Свежий багет — 1 шт. 
Банка консервированных сардин (лучше всего взять филе без костей) — 1 шт. 
Моцарелла — 300 г 
Оливковое масло — 3 ст. л. 
Свежая зелень — 1 ст. л. 

Приготовление: 

1. Багет нарезаем тонкими ломтиками, сбрызгиваем оливковым маслом и слегка обжариваем на сковороде — по полминуты с каждой стороны. 
2. Разогреваем духовку (лучше всего в режиме «гриль») до 180 °С. 
3. С сардин сливаем жидкость и немного разминаем рыбу вилкой. Моцареллу нарезаем тонкими ломтиками. 
4. На каждый ломтик обжаренного багета кладем по кусочку моцареллы и по 1-2 ст. л. сардин. 
5. Выкладываем бутерброды на противень и ставим в духовку под гриль на 2-3 минуты, чтобы расплавился сыр. 
6. Посыпаем прованскими травами или зеленью и подаем. 

Рулетики из омлета с грибами и шпинатом  

Ингредиенты: 

Яйца — 2 шт. 
Шампиньоны (консервированные или маринованные) — 100 г 
Шпинат — 1 горсть 
Оливковое масло — 1 ст. л. 
Бальзамический уксус — 1 ст. л. 
Соль, перец — по вкусу 

Приготовление: 

1. Яйца взбиваем в миске. 
2. Грибы нарезаем небольшими кубиками, шпинат мелко рубим и добавляем к грибам. Поливаем бальзамическим уксусом, солим, перчим и как следует перемешиваем. 
3. На сильном огне нагреваем сковороду с оливковым маслом. Выливаем на сковороду примерно 2 ст. л. взбитых яиц и равномерно распределяем, как блинное тесто. 
4. Обжариваем до готовности, но только с одной стороны. Жарим омлетные блинчики, пока не закончатся яйца. 
5. Выкладываем на блинчики начинку из грибов и шпината. Сворачиваем в рулетики, скрепляем зубочистками, если нужно, и подаем. 

Приятного аппетита!

1) ГРЕЧНЕВЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Фарш говяжий - 100г 
● Лук, морковь - по четвертинке 
● Картофель - 1шт 
● Греча - 2ст.л. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Овощи очистить: картофель и лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на мелкой терке; гречу хорошо промыть и высушить на сковороде. Фарш, немного моркови и лука пробить блендером, сформировать фрикадельки, опустить их в кипящую воду(0.7л), довести до кипения, положить остатки моркови и лука, варить минут 15, затем добавить картофель и гречу, чуть посолить и варить еще минут 20 (время указано после закипания!). При подаче фрикадельки и картофель слегка помять( если детки плохо жуют). 

2) СУП С ИНДЕЙКОЙ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Филе индейки - 100г 
● Картофель - 1шт - очистить, нарезать маленьким кубиком 
● Морковь - 1/4шт.- очистить, натереть на мелкой терке 
● Лук - 1/4шт - очистить, мелко нарезать 
● Макаронные изделия(у меня звездочки) - 2ст.л. 
● Соль 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Филе индейки промыть, залить холодной водой(0.7л), довести до кипения, положить лук и морковь, варить минут 20, затем добавить картофель и за 10 минут до окончания варки звездочки, чуть посолить(зелень по желанию). При подаче картофель немного помять(если малыш плохо жует). 

3) КУРИНЫЙ СУП С КУКУРУЗОЙ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Кур. филе - 100г 
● Картофель - 1шт. - очистить, нарезать мелким кубиком 
● Морковь - 1/3шт. - очистить, натереть на мелкой терке 
● Лук - 1/3шт. - очистить, мелко нарезать 
● Кукурузная крупа мелкого помола - 3ст.л. - хорошо промыть 
● Соль 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Куриное филе хорошо промыть, залить водой(0.6л), довести до кипения, слить, снова залить водой, снова довести до кипения, положить морковь и лук и варить 20 минут, затем положить картофель и крупу и варить еще 20 минут, чуть посолить. При подаче кур. филе мелко-мелко нарезать и если малыш еще не умеет жевать - картофель помять вилкой. 

4) РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ГРУШЕЙ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Молоко - 220мл 
● Рис круглозерный - 3ст.л. 
● Желток - 1шт. 
● Сахар, соль - по вкусу 
● Груша - 1/4шт. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Сварить вязкую рисовую кашу, для этого: в кипящее молоко положить промытый рис и варить минут 15-20( после закипания), охладить, добавить желток, сахар, соль и грушу, очищенную и порезанную маленьким кубиком - все перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировачными сухарями; поставить в духовку разогретую до 170 градусов на 30 минут. Готовую запеканку немного охладить и нарезать на порционные кусочки, при подаче полить растопленным сливочным маслом. 

5) ГРЕЧНЕВО-МЯСНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Гречка отварная - 80г 
● Телятина ( говядина, курица, нежирная свинина) отварная - 100г 
● Сметана - 1ч.л. 
● Желток - 1шт. 
● Слив. масло - 1ч.л. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Все ингредиенты пробить блендером до однородной массы, скатать фрикадельки, уложить их в форму для запекания, смазать сверху сметаной, налить немного воды и поставить в духовку 200 градусов, запекать 15-20 минут. Готовые фрикадельки охладить, при подаче полить немного слив. маслом. 

6) ФРИКАДЕЛЬКИ НА ПАРУ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Филе индейки - 100г 
● Лук, морковь - по 1/4шт. 
● Цветная капуста(замороженная) - 2 соцветия 
● Сметана - 1ч.л. 
● Манка - 1/3ч.л. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Овощи очистить: морковь натереть на мелкой терке, лук мелко порезать, цветную капусту припустить в кипящей воде(2-3 минуты). Все ингредиенты соединить в чаше блендера и пробить до однородной консистенции, чуть посолить. Затем массу разделить на одинаковые шарики и сформировать фрикадельки, уложить их на решетку пароварки и готовить 30-40 минут. Подавать с любым овощным пюре или крупяным гарниром. 

7) РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Филе трески - 80г 
● Морковь, лук - по четвертинке 
● Сметана - 2ч.л. 
● Манка - 1/3ч.л. 
● Яйцо - 1шт. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Рыбку промыть, морковь очистить - натереть на мелкой терке, лук очистить - мелко порезать - все сложить в чашу для блендера и измельчить. Яйцо, сметану, манку смешать и добавить к рыбному фаршу, положить немного рубленной петрушки,чуть посолить - все хорошо перемешать. Массу выложить в форму для запекания, смазанную раст. маслом и присыпанную манкой или панировачными сухарями и поставить в разогретую до 190градусов духовку на 30 минут. Запеканку охладить до комнатной температуры и нарезать на порционные кусочки. При подаче можно полить немного сливочным маслом. 

8) МОРКОВНО-ЯБЛОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Яблоко - 1/2шт. 
● Морковь - 1/3 шт. 
● Молоко - 1ст 
● Манка - 1ч.л. 
● Сметана - 2ст.л. 
● Сахар - 1ч.л. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Яблоки, морковь очистить и порезать средним кубиком. В кипящее молоко положить морковь, проварить минут 10, затем положить яблоки и еще поварить минут 5. (яблочная кислота даст молоку свернутся и образуется творог), затем фрукты с творогом откинуть на дуршлаг, охладить, сложить в чашу для блендера, добавить сахар и измельчить, далее во фруктово-творожную массу положить сметану, манку и яйцо и хорошо перемешать. Форму для запекания смазать слив. маслом и присыпать манкой, выложить в нее массу и поставить в разогретую духовку до160 градусов - выпекать 25-30минут. При подаче охладить и нарезать на порционные кусочки.

Ингредиенты: 
На форму 20-23 см: 
Тесто: 
-Мука - 250 г 
-Сметана - 1 ст.л. 
-Сливочное масло - 90 г 
-Яйца - 1 шт. 
-Соль - 0,5 ч.л. 
Начинка: 
-Картофель (крупный) - 3 шт. 
-Куриное мясо - 300 г 
-Лук - 1 шт. 
-Соль - щепотка 
Заливка: 
-Яйца - 2 шт. 
-Сметана - 50 г 
-Молоко - 50 мл 
-Соль - щепотка 
-Красный перец (молотый) - щепотка 
-Мускатный орех - 0,25 ч.л. 
-Зелень - 1 ст.л. 

Приготовление: 
1) Для теста муку порубить с охлажденным (но не сильно твердым) маслом. 
2) Сделать в муке углубление. Добавить в него яйцо, сметану, соль. Замесить эластичное тесто. 
3) Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. 
4) Для начинки сварить очищенный картофель и мясо. 
5) Нарезать картофель на кубики и мясо на мелкие кусочки. 
6) Лук почистить, мелко нарезать и поджарить на капле растительного масла до золотистого цвета. 
7) Смешать соль, картофель, мясо, лук. 
8) Для заливки взбить венчиком яйца, сметану, молоко, соль, перец, мускатный орех и зелень. 
9) Смазать форму маслом, застелить пергаментной бумагой. Распределить в ней тесто, сделав высокие бортики. 
10) Выложить на тесто начинку. Добавить сверху заливку. 
11) Печь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность теста определять деревянной шпажкой. 
Приятного аппетита!

мякоть влажной говядины ~ 200 г, 
кабачок – 1 шт., 
сливки – 100 мл, 
вода — 100 мл, 
персилад из петрушки и зеленого лука – 1,5 ст.л., 
сливочное масло – 1 дес.л., 
перепелиные яйца – 2 шт., 
морковь средняя – 1 шт., 
зелень, каперсы, зеленый лук – для декора, 
соль и перец – по вкусу. 

Все делаем в темпе, это один из самых скоростных ужинов на 2 персоны. Сначала мясо. Его надо приправить и обжарить так, как вам подсказывает чутье, например 3 минуты 

Параллельно поставить варить крупно нарезанный кабачок в сливках пополам с водой. Принцип тот же, что и с картофельным пюре, но пользы больше… 

Пока мясо отдыхало (10-12 минут), а сливки только собрались закипать, забланшироватъ кубики моркови в чуть подсоленом кипятке и отваритъ перепелиные яйца. Морковь и яйца отправляются в ледяную воду для приостановления процесса варки. Перетереть в ступке горсть листьев петрушки с парой перьев зеленого лука и солью. Проверить готовность кабачка – мягкий, значит, пора делать пюре. Извлекаем кусочки кабачка шумовкой, добавляем персилад и сливочное масло. 

Активно работаем погружным блендером, добиваясь средней однородности. Добавляем соль и перец, пробуем, если надо, доводим по вкусу. Можно сервировать – делаем озеро из пюре, сверху нарезанный ростбиф и дорожка из кубиков моркови аль денте .. 

Украшаем каперсами, салатом и диагональными луковыми завитками (их тоже лучше подержать в ледяной воде). 

Всем приятного аппетита!

Салат простой и, действительно, очень-очень-очень вкусный. 

Ингредиенты: 

Примерные пропорции продуктов: (на глаз - всего должно быть поровну) 
-Свежие грибы - 300 гр. 
-Луковица - большая. 
-Куриное филе - 200 гр. 
-Корейская морковь - 150 гр. 
-Огурцы свежие, если небольшие то - 2 шт. 

Приготовление: 
Салат выкладывается слоями. 
Все режется соломкой. (Огурец можно на крупной терке) 
Дно тарелки смазываем майонезом 
-1 слой - жареные грибы с луком 
-2 слой - отварная куриная грудка 
-майонез 
-3 слой - корейская морковь 
-4 слой - свежий огурец 
-майонез 
Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 минут 
Порций: 2 

Вам потребуется: 

- Оливковое масло для жарки 
- 2 куриные грудки 
- 2 головки цикория, очистить от верхних листьев, обрезать корешок и разрезать пополам вдоль 
- 4 веточки тимьяна 
- 1 зубчик чеснока, очищенный и слегка раздавленный 
- 3 столовые ложки вина Марсала (Марсала крепленое вино из Сицилии, и может быть заменен Мадейрой или средне-сладким хересом) 
- 80 мл куриного бульона 
- Морская соль и свежемолотый черный перец 

Как готовить: 

1. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте немного масла. 
Посолите и поперчите курицу с обеих сторон, и поместите ее, кожей вниз, в горячую сковороду. 
2. Добавьте цикорий, разрезанной стороной положите вниз, туда же 2 веточки тимьяна и чеснок 
3. Жарьте в течение 3-4 минут, пока курица не станет темно-золотистого цвета. 
4. Переверните курицу и цикорий. Налейте вино, чтобы деглазировать сковороду, (очистить поджарки от дна сковороды и смешать с вином), затем добавьте куриный бульон. 
5. Готовьте на среднем огне в течение 10 минут, время от времени помешивая соус, пока курица полностью не приготовится. 
6. Подавайте курицу и цикорий политые 2 ложками соуса и украсьте остальными веточками тимьяна. 

Сочетание необычное, стоит попробовать!

1. Овсяная каша с бананом 

Ингредиенты: 

Овсяная каша — 200 г 
Молоко 3,5% — 10 мл 
Банан — 50 г 
Клубничное варенье — 10 г 
Банановое мороженое — 50 г 
Молотая корица — 1 щепотка 

Приготовление: 

1. Варить кашу на воде в течение 15 минут на среднем огне, затем добавить молоко. 
2. Готовую кашу украсить нарезанным на пять кусочков бананом, клубничным вареньем, шариком бананового мороженого и корицей. 

2. Каша гречневая на молоке 

Ингредиенты: 

Крупа гречневая отварная — 1 стак. 
Молоко 2,5% — 500 мл 
Масло сливочное — 30 г 
Сгущенка или варенье — по вкусу 

Приготовление: 

1. Молоко налить в сотейник, поставить на плиту, добавить сахар, немного соли и довести до кипения, при этом постоянно помешивая, чтобы молоко не выкипело. 
2. После закипания молока добавить гречку, отваренную заранее. Поварить 3–4 минуты и добавить сливочное масло. Готовую кашу можно подавать с вареньем или со сгущенкой. 

3. Манная каша с ягодами 

Ингредиенты: 

Молоко — 200 мл 
Манная крупа — 40 г 
Вода — 100 мл 
Клубника — 10 г 
Ежевика — 10 г 
Черника — 10 г 
Малина — 10 г 

Приготовление: 

1. Воду поставить на огонь и довести до кипения, добавить крупу и варить в течение 5 минут. 
2. Добавить молоко, соль, сахар и масло по вкусу. Сверху украсить свежими ягодами и листиком мяты. 

4. Гороховая каша 

Ингредиенты: 

Горох — 100 г 
Ребра копченые свиные — 300 г 
Лук — 40 г 
Морковь — 50 г 
Масло сливочное — 20 г 

Приготовление: 

1. Горох нужно предварительно замочить. И чем дольше время замачивания, тем лучше. Перед замачиванием горох тщательно промыть. Залить его водой и убрать разбухать минимум на 2 часа. Разбухший горох еще раз промыть. Залить водой из расчета на 1 стакан крупы 2 стакана воды. 
2. Поставить вариться горох вместе с ребрами. Когда вода закипит, убавить огонь до минимального. Варить до полной готовности 30–40 минут. Затем достать ребра из кастрюли, снять мясо и нарезать кубиками. 
3. Помыть морковь и нарезать соломкой. Очистить лук и тоже нарезать кубиками. В отдельной сковороде обжарить на сливочном и растительном масле лук и морковь. Туда же добавить горох и мясо с ребер. Долить немного бульона (50–100 мл), потушить 2–3 минуты. 

5. Каша с тыквой 

Ингредиенты: 

Рис круглозерный — 70 г 
Масло сливочное — 70 г 
Молоко — 200 мл 
Вода — 100 мл 
Сок апельсиновый — 150 мл 
Тыква — 100 г 
Облепиха свежемороженая — 50 г 
Розмарин — 1 веточка 
Сахар — 40 г 
Оливковое масло — 20 г 
Соль — по вкусу 

Приготовление: 

1. Воду довести до кипения, всыпать рис и перемешать. Вливать молоко частями, по мере выкипания. В процессе добавить соль и сахар, варить до готовности. 
2. Добавить в кашу сливочное масло, оставить доходить. 
3. Тыкву нарезать кубиками, обжарить на смеси оливкового и сливочного маслел. Влить сок апельсина, положить сахар и веточку розмарина, выпарить до состояния соуса. В соус положить ягоды облепихи, довести до кипения. Положить сливочное масло и тщательно размешать. 
4. Выложить кашу на тарелку, полить облепихово-тыквенным соусом. Подавать со свежим хлебом и сливочным маслом. 

6. Пшенная каша с яйцом-пашот 

Ингредиенты: 

Пшенная крупа — 50 г 
Вода — 200 мл 
Молоко — 150 мл 
Соль — по вкусу 
Сахар — по вкусу 
Сыр пармезан — 25 г 
Сыр чеддер — 15 г 
Яйцо — 1 шт. 

Приготовление: 

1. Пшенную крупу отварить в воде до полуготовности, добавить молоко, соль, сахар по вкусу. Добавить тертый чеддер, размешать до полного исчезновения сыра, выложить в тарелку, посыпать тертым пармезаном. Сверху выложить пашот. 
2. Способ приготовления яйца-пашот: посолить воду, не доводя до кипения (примерно 80 °C), разбить яйцо. Варить 2-3 минуты. Кашу украсить листиком базилика. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты: 

Паста (пенне регате) — 400 г 
Соль — по вкусу 
Грибы свежие — 250 г 
Чеснок (по желанию) — 2 зубчика 
Лук-порей (белая часть) — 1 шт. 
Орегано сухой — 1/2 ч. л. 
Черри — 250 г 
Филе куриное — 250 г 
Петрушка — 1 маленький пучок 
Белое сухое вино — 50 мл 
Пармезан тертый — 50 г 

Приготовление: 

1. В кастрюле для приготовления пасты отварить грибы в течение одной минуты. Сменить воду, посолить, вскипятить и сварить пасту на 3 минуты меньше, чем указано в упаковке. 
2. В сотейнике на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, затем грибы. Добавить куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками, влить белое вино и немного выпарить. 
3. Помидоры черри разрезать пополам и добавить в сотейник вместе с небольшим количеством воды от приготовления пасты. Готовить 2 минуты. 
4. Отваренную пасту переложить в соус и готовить 2–3 минуты. Пасту выложить на тарелки, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью петрушки. 
5. Паста с курицей и грибами готова. 

Приятного аппетита!