Ингредиенты:

творог — 1 кг
молоко — 1 л
яйцо — 3 шт
масло сливочное — 100 гр
сода — 1 ч.л.
соль (или по вкусу) — 1,5 ч.л.

Приготовление:

1. Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
2.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут,
периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу
начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
3. Готовую массу откинуть
на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса
будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога
жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать
руками.
4. В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную,
положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно
перемешать руками.
5. Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
6. При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
7. Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
8. Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
9. Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.
10. Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.

Получился очень нежный сливочный сыр!

Ингредиенты: 

Моцарелла — 230 г 
Мука — ½ стак. 
Яйцо — 1 шт. 
Панировочные сухари — ½ стак. 

Приготовление: 

1. Нарежьте сыр на 8 полосок. Обваляйте кусочки в муке, стряхните излишки. 
2. Полностью опустите каждую полоску в блюдо со взбитым яйцом и обваляйте в панировочных сухарях. 
3. Разогрейте сковороду или кастрюльку и залейте маслом на высоту 3 см. Обжарьте палочки с двух сторон около 1 минуты, пока корочка не приобретет золотистый цвет. 
4. Обсушите готовый сыр на салфетках и подавайте на стол с соусом маринара. 

Хрустящие картофельные половинки  

Ингредиенты: 

Вымытый картофель — 8 шт. 
Тертый сыр — 230 г 
Готовый нарезанный бекон — 500 г 
Оливковое масло — по вкусу 
Соль, перец — по вкусу 
Сметана, лук — для сервировки 

Приготовление: 

1. Много раз проткните картофелины вилкой и смажьте их маслом. Щедро посыпьте перцем и солью. 
2. Разложите картофель на решетке и отправьте в заранее разогретую до 240 °С духовку. Запекайте, пока шкурка не поджарится. Дайте остыть. 
3. Разрежьте картофелины пополам и выньте ложкой мякоть, оставив буквально 1,5 см толщины. Смажьте обе стороны маслом и снова отправьте в духовку на 5-7 минут, пока внутренняя часть не приобретет золотистый цвет. 
4. Распределите по половинкам сыр и бекон и запекайте, пока сыр не растает, около 2 минут. Подавайте со сметаной и мелко нарезанным луком. 

Минтай в сырной корочке  

Ингредиенты: 

Филе минтая — 1 кг 
Яйца — 4 шт. 
Сыр — 200 г 
Лимон — 1 шт. 
Мука — 150 г 
Петрушка — по вкусу 
Приправа для рыбы — 1 щепотка 

Приготовление: 

1. Филе рыбы сбрызнуть соком лимона и посыпать приправой для рыбы. Поставить в холодильник на 20-40 минут. 
2. Взбить яйца и натереть сыр. Все перемешать. 
3. Рыбу обвалять в муке, потом — в яично-сырной смеси. 
4. Жарить на сливочном масле 5-7 минут с каждой стороны. 

Запеченная куриная грудка с пармезаном  

Ингредиенты: 

Оливковое масло — 2 ст. л. 
Чесночный порошок — 1 щепотка 
Панировочные сухари — 1 стак. 
Пармезан — ½ стак. 
Базилик — 1 ч. л. 
Черный перец — ½ ч. л. 
Очищенные половинки куриной грудки — 6 шт. 

Приготовление: 

1. Разогрейте духовку до 175 °С. Слегка смажьте форму для запекания маслом. 
2. Смешайте масло и чеснок. В другой миске смешайте панировочные сухари, натертый пармезан, базилик и перец. 
3. Обмакните каждый кусочек мяса в масляную смесь и затем обваляйте в миске с сухарями. 
4. Уложите курицу в форму для запекания и присыпьте остатками сухой панировочной смеси. 
5. Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока курица не приобретет золотистый оттенок и из нее не начнет вытекать чистый сок. 

Кабачковое суфле под сырной шапкой  

Ингредиенты: 

Сливки 15% — 500 мл 
Пармезан — 120 г 
Яйца — 4 шт. 
Мука — 3 ст. л. 
Соль, перец — по вкусу 
Сливочное масло — 3 ст. л. 
Кабачки — 5 шт. 

Приготовление: 

1. Кабачки помыть и снять кожицу. Натереть мякоть на мелкой терке. 
2. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену. 
3. Желтки смешать с тертым сыром (оставить немного сыра для шапочки). 
4. К кабачкам добавить сливки, сыр с желтками, муку, соль и перец. Перемешать. Аккуратно ввести взбитые белки и перемешать снизу вверх. 
5. Массу разложить по формам, посыпать оставшимся сыром и запечь при 180 °С 20-30 минут. Подавать в теплом виде. 

Быстрая сырная закуска  

Ингредиенты: 

Растительное масло — для фритюра 
Петрушка — по вкусу 
Яичный белок — 2 шт. 
Соль — 1 щепотка 
Мука или панировочные сухари — 1 ст. л. 
Сыр — 100 г 

Приготовление: 

1. Сыр натереть на терке. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли. 
2. Постепенно добавлять тертый сыр. При желании посолить, поперчить. 
3. Скатать небольшие шарики, обвалять их в муке (или панировочных сухарях). 
4. Разогреть масло в небольшой кастрюльке, поместить туда 3 шарика и обжаривать, постоянно перекатывая их вилочкой по кругу, чтобы они не пристали ко дну и равномерно подрумянились. Готовые шарики вынуть и дать обсохнуть. 
5. Подавать, присыпав зеленью петрушки. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Для картофельных ватрушек:
полкило картошки
1 яйцо
0.5 чайной ложки соли
2 столовых ложки муки
зелень
сыр

Для начинки:

250 грамм куриного фарша
2 луковицы
специи
1 столовая ложка майонеза
немного чеснока

Приготовление:
Фарш обжарить с луком и специями с добавлением чеснока и майонеза.
Картофель сварить в подсоленной воде, воду слить, картофель размять, добавить яйцо, муку, зелень. Тесто остудить, разделить на кусочки. Из каждого кусочка сделать небольшую лепёшку, выложить их на смазанный противень застеленный пергаментом. Каждую смазать взбитым яйцом, выложить сверху начинку, посыпать тёртым сыром.
Выпекать при 160 градусах четверть часа.