Ингредиенты:

Для хлебного слоя:
Дрожжи — 50 г свежих (12 г сухих)
Вода — 500 мл
Соль — 2 чайных ложки
Кукурузный сироп (темный) — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 чайных ложки
Мука цельнозерновая — 165 г
Мука пшеничная — 380-450 г

Для рыбного мусса («беклинг»):
Копченая сельдь без костей — 400 г
Майонез — 100 мл
Сливки (36-40%) — 100 мл

Для сливочной массы:
Сливочный сыр-крем — 300 г
Сметана — 300 мл
Соль — 1 чайная ложка
Свеже молотый белый перец — 1/2 чайной ложки
Для горчичного соуса:
Сахар — 1 1/2 столовой ложки
Дижонская горчица — 1/2 столовой ложки
Не острая горчица — 1 1/2 столовой ложки
Соль
Растительное масло — 100 мл

Для начинки:
Лосось холодного копчения — 400 г
Яйцо (сваренное вкрутую)- 1 шт
Огурец (10 см) — 1 шт
Несколько редисок
Листья салата ромен
Петрушка
Сливочное масло
Минеральная вода.

Приготовление:

Хлебный слой:
Растворить в воде дрожжи. Добавить соль, кукурузный сироп, растительное масло, цельнозерновую муку. Затем добавить обычную пшеничную муку. Замесить тесто, поставить его в миску, накрыть, и оставить на 45 мин. Затем сформировать из теста круглый корж. Поместить в смазанную сливочным маслом форму для выпечки со съемным дном. Оставить на 45 мин. Разогреть духовку до 200°C. Выпекать около 35 мин. Вытащить из духовки, накрыть тканью, и дать остыть.

Рыбный мусс:
В блендере перемолоть и взбить все ингредиенты.
Сливочный слой:Тщательно перемешать сливочный крем-сыр и сметану. Посолить. Приправить белым перцем.
Горчичный соус:Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Смешать сахар и горчицу. Добавить оливковое масло. Посолить. Поставить в холодильник.

Выкладываем торт.
Разрезать корж на 3 части. Положить первый слой на блюдо. Слегка увлажнить его минеральной водой.
Смазать муссом,выложить ломтики огурца. Накрыть 2ым коржом (увлажнить мин водой). Смазать сливочной массой. Выложить ломтики лосося, оставив немного для гарнира. Полить горчичным соусом. Посыпать небольшим количеством Ромена. Накрыть 3им коржом (мин вода).
Смазать всю поверхность торта сливочной массой. Поверхность украсить ломтиками лосося, очищенными креветками, яйцом, редисом. Бока украсить зеленью (салат Ромен и петрушка). Поставить на несколько часов в холодильник.

Ингредиенты:

Шампиньоны - 400 г
Спаржа зеленая - 300 г
Яйцо - 3 шт.
Укроп
Растительное масло
Розмарин
Тимьян
Соль.

Для заправки:
Оливковое масло - 4 ст. л.
Бальзамический уксус - 2 ч. л.
Сок лимона - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Вскипятите воду, добавьте в нее немного соли, закиньте спаржу, варите 3 минуты.
2. Достаньте спаржу, переложите в миску со льдом. Остывшую спаржу порежьте наискосок.
3. Порежьте грибы пластинками, посолите, обжарьте в масле, дайте полностью остыть.
4. Выложите на блюдо жареные грибы, сверху распределите спаржу, посыпьте порубленной свежей зеленью. 5. Разрежьте вареные яйца на четвертинки, уложите на салат.
6. Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло с уксусом и свежим лимонным соком, немного взбейте.
7. Полейте грибной салат получившейся заправкой, сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мука пшеничная 220 г;
Масло сливочное 115 г;
Сахар 150 г;
Рикотта 200 г;
Яйцо 3 шт;
Разрыхлитель 1 ч.л.;
Миндальная эссенция 1 ч.л.;
Фисташки 50 г;
Грецкие орехи 50 г;

Приготовление:

1.Время приготовления - 40 минут
2.Нагрейте духовку до 180ᵒС. Перемелите орехи в блендере (не сильно мелко, чтобы орешки чувствовались в кексе).
3.Сахар взбейте с маслом (примерно 5-7 минут).
4.Добавьте творог и снова перемешайте до однородной массы.
5.Натрите цедру лимона (лайма).
6.Добавьте в творожную массу цедру, сок лимона и миндальную эссенцию. Хорошо перемешайте.
7.Добавьте орехи и снова очень хорошо перемешайте.
8.Затем по одному вмешайте яйца.
9.Пшеничную муку просейте вместе с разрыхлителем и всыпьте в общую массу. Хорошо перемешайте.
10.Смажьте формочки (или форму, если вы решили печь большой кекс) маслом.

Наполните их получившимся тестом.

Кексы можно украсить сверху битыми фисташками. Отправьте в духовку на 20-25 минут (в зависимости от вашей духовки).

Если у вас большой кекс, он должен выпекаться примерно 45-60 минут (до золотистой «шапочки»).
11.Всё! Кексы готовы! Подождите, пока остынет форма. Из остывшей формы кексы выпадают сами беспрепятственно.
12.А вот такие они в разрезе: мягкие, но полные орешков.
13.Если у вас осталось тесто, можете использовать и другие формочки.
14.Эти маленькие чудесные кексы достаточно воздушные и мягкие, несмотря на то, что в них много орехов. Они прекрасно подходят для завтрака с хорошим фруктовым коктейлем.

Это блюдо просто в приготовлении и обладает неповторимым ароматом, приобретенным в процессе томления риса с курицей в горшочке. Возьмите этот рецепт на вооружение – не прогадаете, это очень вкусное и питательное блюдо, которым вы будете еще не раз баловать своих домочадцев.

Ингредиенты из расчета на 4 глиняных горшочка:

Куриное филе – 600 -700 г.
Рис – 300 г.
Лук репчатый – 2 штуки.
Чеснок – 2 зубчика.
Перец, соль, соевый соус, сметана – по вкусу.

Приготовление:

Нарезать куриное филе мелкими кусочками, смешать с порезанным луком, посолить, поперчить по вкусу, добавить натертый чеснок и соевый соус. Все это хорошо перемешать, прикрыть крышкой и поставить мариноваться в холодильник, в идеале на ночь.

Рис промыть, насыпать в каждый горшочек примерно по 3 столовых ложки и залить водой, чтобы вода покрывала рис примерно на 2 см. Затем добавить маринованную смесь из курицы.

Горшочки поставить в духовку (предварительно не разогревать ее), нагреть до 200 градусов С. Держать горшочки в духовке полчаса. По желанию в готовое блюдо добавить сметану.

По советам наших читателей с этим блюдом отлично подойдет селёдка под шубой, которая дополнит стол и разбавит вкусовые тонкости основного блюда.

Ингредиенты:

горсть кедровых орешков
100 г чернослива без косточек
грудка куриная
майонез - 4 ст. л.
1 грейпфрут

Приготовление:

Шаг 1
Куриную грудку отварить или запечь в духовке до готовности, остудить. Разобрать мясо на куски средней величины.

Шаг 2
Чернослив вымыть, залить кипятком и оставить распариваться, 10 мин. Крупно порезать. Грейпфрут очистить, тонким ножом вырезать из пленок мякоть.

Шаг3
Смешать куриное мясо с черносливом и грейпфрутом, заправить майонезом. Сверху присыпать кедровыми орешками.

Ингредиенты:

• Порошок (горчицы) – 0,5 ст.
• Вода – 120 мл.
• Масло (подсолнечное) – 60 мл.
• Уксус (3%) – 120 мл.
• Сахар – 30 мг.
• Соль – 15 мг.
• Лавровый листик – листик.
• Корица – на кончике ножика.
• Гвоздика – пара горошин.

Приготовление:

В подобранную ёмкость необходимо влить водичку, прибавить к ней специи, соль, сахар и довести до кипения.

После того, как отвар схлынет его необходимо процедить и прибавить к нему горчичный порошок. Затем все компоненты нужно тщательно смешать до получения однородной массы.

Потом к имеющейся консистенции необходимо добавить масло, уксус и вновь все ингредиенты хорошенечко перемешать.

Далее горчицу можно переложить в стеклянную банку и поставить настаиваться на сутки в прохладное место.

Ингредиенты:

1 кг творога
3-4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. манки
100 мл молока
ваниль
1 ч.л.разрыхлителя
70-80 г сухофруктов (изюм, курага, чернослив, финики)
4-5 капель ромовой эссенции (на ваше усмотрение)
сметана, чтобы обмазать верх

Приготовление:

В первую очередь включаем духовку, что бы разогреть ее до 180С.

Приготовление основы:

1. перемешать творог так, чтобы не было комочков;
2. добавить в творог ваниль, и, перетирая, долить по одному яйцу;
3. добавить в основу сахар (если вы любите послаще – добавьте больше сахара);
4. добавить немного рома (если вы не планируете угощать вашей запеканкой детей);
5. добавить манку, перемешать и долить молоко;
6. добавляем разрыхлитель, сухофрукты и перемешиваем.

Наша основа для творожной запеканки готова. Теперь ее нужно оставить примерно на полчаса, чтобы манка впитала в себя всю лишнюю жидкость. А пока разогреем духовку до 180°С.
Противень смазываем маслом, посыпаем панировочными сухарями, чтобы наша запеканка хорошо отставала от противня, и выкладываем полученную массу. Верх массы можно намазать сметаной. Так у запеканки будет красивая золотистая корочка.
В разогретую до 180°С духовку ставим нашу смесь и оставляем ее на 40-50 минут.
Перед подачей стоит немного остудить.

Такое необычное сочетание привычных ингредиентов является отличным вариантом холодной закуски на любом застолье. А ещё, он порадует гостей, не употребляющих в пищу мясо, или тех, кто придерживается правильного или диетического питания.

Ингредиенты

помидоры – 1-2 шт.;
стручковая фасоль – 300 гр.;
картофель – 3 шт.;
оливки без косточек – 6-7 шт.;
зелень укропа;
зелень петрушки;
оливковое масло – 3 ст.л.;
подсолнечное масло – 2-3 ст.л.;
уксус яблочный 6 % — 1,5 ст.л.;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Для начала следует отварить картофель в мундире в слегка солёной воде на протяжении 40 минут.

Пока варится картошка, можно измельчить зелень петрушки и свежего укропа. Однако смешивать между собой зелень не надо.

Отварной картофель нужно остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками

В отдельной тарелке необходимо смешать зелень укропа, картофельные кубики, щепотку соли и подсолнечное масло. После чего эту смесь надо отодвинуть или убрать в холодильник.

Далее в подсоленной воде отваривается стручковая фасоль. Варить ее следует не более 5 минут после закипания воды, затем бобовые надо вытащить из воды и остудить.

Томат режется так же небольшими кубиками.

После остывания стручковая фасоль немного измельчается.

Еще в одной тарелке смешивается нарезанный томат, стручковая фасоль, петрушка, оливковое масло и яблочный уксус.

Далее можно приступить к общей сборке салата. Для этого на середину большого плоского блюда надо аккуратно выложить картофель с зеленью.

А уже вокруг картофеля выкладывается и вторая овощная смесь.

Завершающим элементом закуски становятся оливки, которыми украшается салат сверху.

Салат «Афины» получается очень сочным и сытным, несмотря на то, что в нем не присутствует мясо или рыба. А еще закуска не требует перемешивания при подаче — в этом и заключается главная его фишка.

Советую не осложнять соус Бешамель приправами и специями. Обойдитесь базовым вариантом. В этой спокойной атмосфере курицы и кабачков не стоит делать акцент на соусе. Дело в том, что курица в соуса очень (ну просто безумно) сочная. Кабачок придает ей свежесть и дополнительную сочность. Такое блюдо самостоятельное и не нуждается ни в мясе, ни в гарнире.

Ингредиенты:

Кабачки – 2шт. (больших, или 4 маленьких);
Куриные бедрышки – 2шт.;
Лук – 1шт.;
Чеснок – 1шт.;
Помидоры – 1-2шт.;
Молоко – 250мл;
Масло сливочное – 40гр;
Мука – 2ст.л.;
Сыр твердый – 100гр (80гр – для соуса и 20 – для выпекания);
Соль – 1ч.л.;
Перец черный молотый – 1ч.л.;
Лавровый лист (молотый) – 0,5ч.л.;
Шалфей – 3-4 листика.

Приготовление:

Подготовим все для соуса. Натрем сыр (все 100гр) на терке.
Мелко (по возможности) нарезаем лук. Нарезаем чеснок.

Бедрышки разделываем: отделяем мясо от кости, удаляем жирок, шкурку и сухожилия.
Нарезаем мясо очень мелко. Можно и перемолоть мясо на крупной мясорубке или порубить ножом. Это, как вам удобно.

Нарезаем помидорки на тонкие шайбочки.

У меня маленькие кабачки. Для одной «чашечки» – 1 кабачок.
Срезаем «попку» (для устойчивости). И отрезаем узкую часть овоща.
Ножом и ложкой вынимаем серединку из каждой заготовки кабачка.

Сковороду разогреваем. После чего на нее отправляем сливочное масло.
Когда масло растопится, высыпаем на сковороду лук и чеснок.
Поджариваем лук, пока кусочки не станут мягкими, прозрачными.
Вводим в сковороду муку. Перемешивая, прожариваем муку до нежного орехового аромата.
Вливаем в сковороду небольшую порцию молока. Перемешиваем. После чего вливаем новую порцию. Важно добавлять молоко порционно, каждый раз вымешивая соус до однородности.
Когда все молоко вмешено, добавляем в соус специи. Перемешиваем и даем соусу еще минут 4-5 вариться. После чего вынимаем листья шалфея.
Вводим сыр (80гр). Перемешиваем.
И сразу же кладем в соус мясо. Тушим мясо в соусе минут 5-7. Периодически помешиваем содержимое сковороды.

Закладываем мясо с соусом в стаканчики из кабачков. Ставим стаканчики в форму.
Накрываем стаканчики шайбочкой из помидора. Конечно, можно и без помидора выпекать. Но я это делаю, чтобы помидор был, как крышка в стаканчике, и чтобы весь сок оставался внутри.
Посыпаем сверху тертым сыром.

Отправляем форму со стаканчиками из кабачка в печь на 20-25 минут. Печь я предварительно разогрела до 170⁰. И выпекала при этой температуре первые 15 минут (только нижний тэн). Остальные 5-10 (смотря по готовности блюда) выпекала при 180⁰ (нижний и верхний тэн).

У меня осталось мясо в Бешамель (я специально готовила больше, чем указала в рецепте, чтобы осталось для жюльена). Я выпекала жюльен в кокотницах вместе с кабачковыми стаканчиками) по той же схеме.

Вы только посмотрите, какая красота! И так жаль, что я не могу вас этим прямо сейчас угостить! Так все идеально вкусно!!!

Ингредиенты:

Ананас целый (900 г) - ½ шт.
Лимонный сок - 20 мл
Сахар-песок - 220 г
Тимьян - 1 г
Яичный желток - 3 шт.
Желатин - 5 г
Сливки (35-40%) - 250 мл
Йогурт натуральный - 200 мл
Бисквитное печенье Савоярди- 150 г

Приготовление:

У ананаса отрезаем "хохолок" и основу, после чего ставим его в вертикальное положение и обрезаем кожуру. Разрезаем ананас пополам, после каждую половину ещё на две части и удаляем сердцевину, каждую четвертинку делим на три части и режим на маленькие кусочки.
Кладём ананас в глубокую посуду, добавляем сахар (50 г), лимонный сок и тимьян лимонный, слегка рубленый ножом, перемешиваем и ставим в холодильник. Оставляем ананас мариноваться всю ночь.

Кастрюльку с сахаром (170 г) и водой (80 мл) ставим на огонь и варим сироп. Ни в коем случае не мешаем его, а лишь трясём кастрюльку.
Когда сироп закипит, начинаем взбивать желтки. Сироп должен кипеть ещё пару минут, вода испариться немного, сироп загустеет и начнёт приобретать желтоватый оттенок, значит он готов. Продолжая взбивать желтки, начинаем вливать горячий сироп тонкой струйкой. На венчики не льём.

Добавив сироп, ждём 30 секунд и добавляем желатин (размоченный в воде, если он того требует). Взбиваем желтки минут 5 до образования светлой густой пены, и пока они не остынут.
Холодные сливки взбиваем до твёрдых пиков, добавляем йогурт и хорошо перемешиваем лопаткой или венчиком до однородного состояния.

Немного йогуртовой массы добавляем во взбитые желтки и взбиваем 10 секунд.
Получившуюся смесь добавляем в йогуртово-сливочную массу и перемешиваем лопаткой до однородности. Крем готов.

Для этого десерта можно взять, небольшие пиалки, стаканы или даже фужеры. На дно кладём немного крема, после чего слой Савоярди и немного ананаса, также поливаем Савоярди получившимся ананасовым соком, 1 ч.л. на слой достаточно. Делаем ещё один слой крема, Савоярди, ананаса и завершаем небольшим количеством крема.
Ставим десерт в холодильник минимум на 2 часа, после чего можно подавать.

Приятного аппетита!