-Видео

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Veronika24

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.01.2014
Записей: 4066
Комментариев: 1156
Написано: 6654

Выбрана рубрика Вкусно и просто.


Другие рубрики в этом дневнике: Фото(18), Философия, психология(5), Стихи, мудрость(16), Путешествия(8), Красота и здоровье(105), Домашний очаг(23), Все обо всем(68), Бизнес, саморазвитие(1)

Картофельные зразы с грибами

Дневник

Среда, 24 Августа 2016 г. 20:51 + в цитатник

Ингредиенты.

Для картофельного теста.
5-7 средних картофелин;
1 яйцо;
Щепотка соли, молотый чёрный перец – по вкусу;
4 столовых ложки муки + на обваливание.

Для грибной начинки:
150 г свежих шампиньонов;
1 небольшая луковичка;
Соль, перец;
Подсолнечное масло для обжаривания.

Приготовление:

Картофель вымоем, очистим и отварим до мягкости в подсоленной воде; затем воду сольем, а картошку потолчём, как на пюре. Если у Вас уже есть пюре, эти манипуляции пропускаем. В картофельное пюре добавить: яйцо, муку, соль, перец и все тщательно перемешать. В картофельное пюре вбиваем яйцо, всыпаем муку, солим, перчим и тщательно вымешиваем. Картофельная масса для зраз готова, теперь приготовим начинку. Лук очистим, мелко нарежем и начнём обжаривать на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Жарим на среднем огоньке, периодически помешивая ложкой.

Обжариваем лук и грибы.Шампиньоны очистим от шкурок, помоем, чуть обсушим, нарежем пластинками и добавим к луку. Подсолим, поперчим и продолжим обжаривать вместе до лёгкой румяности. Готовую начинку переложим в тарелку, стараясь, чтоб масло осталось в сковороде.Скатаем картофельное тесто в колбаску и нарежем на равные кусочки.

Пора лепить зразы! Сформируем из картофельной массы колбаску, обваляем в муке со всех сторон. На дощечке, посыпанной мукой, нарежем колбаску на кружки толщиной примерно 1,5 см.Из кружочков сделаем лепешки, на середину которых выложим понемногу грибной начинки. Следите, чтобы начинка не попадала на края кружков – тогда жирные краешки будет трудно залепить.Закрытые картофельные зразу выложить на сковороду с разогретым маслом.

Залепим зразы, как вареники, чуть приплющим и хорошенько обваляем в муке. Разогреем подсолнечное масло и выложим зразы на горячую сковороду. Обжариваем картофельные зразы с грибами до золотистой корочки с двух сторон. Жарим на огне больше среднего 2-3 минуты, до румяной корочки, затем перевернём вилкой на другую сторону и обжарим ещё пару минут.

Готовые зразы снимаем лопаткой на блюдо. Подаём картофельные зразы с грибами горячими, полив сметанкой.

Рубрики:  Вкусно и просто

Метки:  

Секреты теста

Дневник

Среда, 24 Августа 2016 г. 20:50 + в цитатник

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

34. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

35. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

36. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

37. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

38. Горячий пирог лучше не резать.

Рубрики:  Вкусно и просто

Метки:  

Капустный салат

Дневник

Вторник, 16 Августа 2016 г. 23:06 + в цитатник

Простой и любимый многими салат из капусты!

Вам потребуется:
1/2 белокочанной капусты 
1 большая морковь 
2 пера зеленого лука
1 маленькая красная луковица

Для заправки:
1 1/2 ст.л. сахара 
1/4 ч.л. соли 
щепотка перца 
1 столовую ложку молока 
2 столовых ложки сметаны
2 столовые ложки кефира
1,5 чайной ложки дижонской горчицы 
1 ст.л. лимонного сока 
2 чайные ложки сушеной петрушки или свежей

Приготовление:

1) Капусту тонко нашинковать.
2) Морковь натереть на терке.
3) Лук тонко нарезать на полукольца или на четвертинки.
4) Зеленый лук мелко порубить.
5) Смешать все овощи в салатнице.
6) В отдельной миске смешать сахар, соль, горчицу, молок и кефир - тщательно перемешать венчиком, добавить сметану- перемешать, добавить лимонный сок- перемешать, присыпать петрушкой.
7) Вылить заправку в салат и перемешать.
8) Поставить в холодильник на 15 минут и подавать.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Вкусно и просто

Метки:  

Королевский торт с творогом без выпечки

Дневник

Вторник, 16 Августа 2016 г. 23:05 + в цитатник

Ингредиенты:
сливки 33% 500 мл
творог 300 г
рулет бисквитный 1-2 шт.
желатин
фрукты
коржи
сахар

Приготовление:

Для приготовления торта подойдет любая глубокая тара, от формы тары будет зависеть красота и вид торта. Готовые сладкие рулеты с начинкой порезать очень тонко и уложить кусочками всю тару, не пропуская ни сантиметра.
Творог взбить миксером в пышную массу, постепенно добавляя сахар. Охлажденные сливки хорошо взбить и добавить сахар. Растворить желатин в холодной воде. Соединить творог, сливки и желатин, еще раз тщательно перемешать. Добавить фрукты кусочками в массу.
Выложить всю творожную массу в форму, усланную рулетами. Сверху прикрыть одним коржом. Поставить королевский торт с творогом в холодильник. На следующий день из формы аккуратно достать торт, перевернув его вверх ногами. Получится, что торт будет стоять на корже, а рулеты сверху.

Совет:

Рулеты выбирайте с фруктовой начинкой, желательно кисловатой. Фрукты также подойдут с кислинкой. Если для торта берете свежие фрукты, то обязательно снимите кожуру и удалите семена.

Рубрики:  Вкусно и просто

Метки:  

Слоеный салат «Венский»

Дневник

Вторник, 16 Августа 2016 г. 23:05 + в цитатник

Ингредиенты:
Яйца отварные — 2 шт. (один желток оставляем дл украшения)
Сайра в собственном соку — 1 банка
Картофель отварной в мундире — 1 шт. (или 2 шт., если картофелины небольшие)
Сыр — 80 г
Масло сливочное — 30 г
Майонез
Соль, перец черный молотый

Приготовление:

Натираем на крупной тёрке картофель, сваренный в мундире (предварительно очистив от кожуры), сыр и яйца. Всё отдельно.
Вынимаем из рыбы косточки и разминаем вилкой. Разделяем мятую рыбку на две части.
Теперь укладываем салат слоями:
- картофель, солим и перчим
- смазываем майонезом
- рыба
- смазываем майонезом
- яйца, солим и перчим
- смазываем майонезом
- рыба
- смазываем майонезом
- сыр

Теперь, верхним слоем, хорошо охлажденное сливочное масло натираем на крупную тёрку.
Сверху засыпаем растолчённым или протертым на мелкую терку желтком.

Рубрики:  Вкусно и просто

Метки:  

Маринованный салат с огурцами

Дневник

Вторник, 16 Августа 2016 г. 23:03 + в цитатник

Ингредиенты:
Огурцы свежие- 2 килограмма
Лук репчатый- 3 штуки
Морковь- 1 штука
Чеснок- 4 зубчика
Укроп (семена)- 1 чайная ложка
Лавровый лист- 2 штуки
Перец черный горошек- 5 штук
Вода- 1,5 л
Соль- 75 граммов
Сахар- 150 граммов
Уксус 9%- 1 стакан

Приготовление:

1. Заливаем огурчики и оставим на пару часов в воде. После этого тщательно отмоем от грязи.
2. Почистим лук и морковь и нарезаем кольцами лук и трем морковку.
3. Огурчики нарезаем кружочками по см в толщину.
4. В чистые банки уложим по зубчику чеснока, ложке семян укропа и парочку горошин перца.
5. Теперь выложим слой лука, морковки и наконец – огурчики. До конца банки чередуем слои.
6. Сварим маринад, кипящим зальем им маринованный салат с огурцами.
7. Банки прикрываем крышками и стерилизуем 35 минут.
8. Закатываем и укутываем. Не переворачивать.
Маринованный салат с огурцами готов!

Рубрики:  Вкусно и просто

Метки:  

Тефтели с рисом и сливочной подливкой в духовке

Дневник

Вторник, 16 Августа 2016 г. 23:03 + в цитатник

Нежнейшие тефтельки, просто тающие во рту, с чудесной сливочной подливкой, запеченные в духовке.

Ингредиенты:
600 г говяжьего фарша,
600 г свиного фарша,
1 стакан риса,
2 луковицы,
1 яйцо,
½ стакана воды (или жидких сливок),
3 чайные ложки соли,
2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка молотого черного перца.

Сливочная подливка:
3-4 столовые ложки сливочного масла,
3 больших моркови,
2-3 луковицы,
5 столовых ложек томатной пасты,
3 столовые ложки муки,
5 чашек куриного бульона,
½ стакана жирных сливок,
соль и перец.

Приготовление:

Варим рис до полуготовности: доводим воду до кипения и варим в течение 5-7 минут, сливаем воду и даем немного остыть. Морковь трем на средней терке, лук для фарша измельчаем, для подливки нарезаем полукольцами, чеснок измельчаем или пропускаем через пресс.
Разогреваем духовку до 200 градусов С.

Смешиваем все ингредиенты для тефтелей в большой миске.

Лепим тефтельки - примерно 2 столовые ложки фарша на каждую. Если лепите руками, смочите руки водой, и тефтели не будут прилипать.

Размещаем в форме для выпечки.

Готовим сливочную подливку. Масло растапливаем в большой сковороде. Добавляем лук и тушим около 5 минут.

Добавляем морковь и готовим под крышкой еще 5 минут, пока морковь не смягчится. Добавляем в будущую подливку томатную пасту, варим в течение примерно 30 секунд.

Добавляем муку и готовим еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.

Наливаем теплый куриный бульон небольшими порциями, помешивая соус. Варим подливку около 15 минут.

Снимаем с огня и добавляем сливки. Приправляем по вкусу солью и перцем.

Вливаем подливку в форму с тефтелями.

Накрываем противень алюминиевой фольгой и запекаем в разогретой духовке 40-50 минут.
Подавать такие тефтели можно и как самостоятельное блюдо (поскольку в тефтелях достаточно риса), так и с гарниром, полив его вкусной сливочной подливкой.

Рубрики:  Вкусно и просто

Метки:  

Алупатры (картофельные рулетики)

Дневник

Четверг, 11 Августа 2016 г. 23:21 + в цитатник

Берем 4 средних картошки, или 3 крупных, или 6 мелких... В общем, по весу получается примерно 0,5 кг. Отвариваем в мундире, очищаем от мундира, когда остынут, мнем мялкой и добавляем:

сахар 2 ч.л.
кокосовую стружку 2-3 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по настроению
гарам-масалу 1 ч.л. (или любые другие любимые специи)

Все это хорошо перемешиваем.

Теперь делаем тесто. Хотя можно это было делать, пока остывает картошка. В общем, действуем по обстоятельствам. Для теста понадобится:

вода 100 мл.
соль 0,5 ч.л.
куркума 0,5 ч.л. (совсем не обязательно)
топленое масло (ги) 2 ч.л.
мука - около 200 гр.

В воду добавляем соль, куркуму, растопленное ги и начинаем сыпать муку и месить тесто.

Теперь раскатываем это тесто, желательно, чобы в раскатанном виде, оно походило уже на прямоугольник, что в моем случае не очень получилось.., но на вкус, слава Богу, не повлияло. Раскатываем тесто примерно до 3 мм. толщиной. Теперь сверху выкладываем картофельную начинку.

Нужно разложить ее по всему тесту, оставляя тонкую кромку с той стороны, куда будем катить рулет, удобно периодически смачивать руки, чтобы равномерно распределить начинку. Теперь заворачиваем это все рулетиком. Край теста слегка прилепляем пальцами и размещаем рулет так, чтобы этот край оказался внизу. Нарезаем наш рулет.

На сковороде разогреваем ги для жарки (можно жарить и на растительном масле, но для жарки из растительных лучше всего использовать кукурузное масло). Понадобвится 5-8 ст.л. ги, желательно, чтобы алупатры наполовину были в масле.

Итак, выкладываем одну партию, обжариваем на сильном огне, затем немного уменьшаем огонь и держим еще минутку-другую, переворачиваем на другую сторону, также обжариваем.

Выкладываем в дуршлаг или на салфетку, чтобы ушло лишнее масло (хотя я его не наблюдала, но на всякий случай :)

Алупатры готовы. Алупатры на столе выступают в роли соленой закуски, подавать можно с овощами, супами и вообще в чем угодно :)

Рубрики:  Вкусно и просто

Метки:  

Горчичные маски для волос в домашних условиях

Дневник

Четверг, 11 Августа 2016 г. 23:20 + в цитатник

Горчичные маски обладают согревающим эффектом, что приводит к усиленному притоку крови к волосяным луковицам, это обеспечивает их питательными веществами и кислородом.
Поскольку горчица - активный компонент, использовать маски на ее основе следует осторожно. В первый раз лучше оставить маску не более, чем на 15 минут. При использовании маски вы почувствуете легкое жжение, это показатель того, что маска "работает". Однако если жжение становится нестерпимым, поднимается давление или появляются иные болезненные ощущения, необходимо немедленно смыть маску.
Для приготовления масок лучше использовать горчичный порошок, а не готовый продукт.
Для того чтобы кончики волос при использовании горчичной маски не пересушились, их необходимо смазать любым растительным маслом. Последнее, кстати, является обязательным компонентом горчичной маски.

Рецепты масок для волос на основе горчицы:

Маска для дополнительного укрепления волос
Разведите горчичный порошок горячей водой до кремообразного состояния. После появления жжения такую маску можно смывать.

Для жирных и нормальных волос
Смешайте 20 гр горчицы, 20 гр нежирного кефира, 20 гр меда, 20 гр толокна и 5 мл лимонного сока. Хорошо перемешайте маску, после чего нанесите на волосы на 20-30 минут.

Горчичная маска с клюквенным соком
Возьмите 2 яичных желтка, к которым добавьте по 20 гр домашней сметаны, клюквенного сока и горчицы, а также 5 мл яблочного уксуса. Нанести полученную маску на 20-30 минут.
Такая маска делает волосы эластичными и блестящими.

Маска для быстрого роста волос
Смешать 40 гр горчицы и 10 гр сахара, добавить желток и 40 мл растительного масла. Влить теплой воды. Готовая маска должна иметь кремообразную структуру. Наносить ее нужно только на корни, по проборам. Держать от 15 минут до часа, сколько вытерпите.

Не забывайте о том, что для достижения заметного результата, все маски для волос необходимо использовать регулярно, а курс их приема - 1-2 месяца.

Рубрики:  Вкусно и просто

Метки:  

Маринованный имбирь

Дневник

Четверг, 11 Августа 2016 г. 23:19 + в цитатник

Маринованный имбирь, можно легко приготовить в домашних условиях.

1. Корень имбиря очистим и нарежем тоненькими пластинками по направлению волокон. Для этого можно использовать острый поварской нож или, как вариант, воспользоваться картофелечисткой. Очищенного имбиря должно быть 200 г.

2. Когда имбирь нарезан, положим его в керамическую посуду. В маленькую кастрюльку выльем 60 мл (1/4 стакана) уксуса, добавим 2 чайные ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Доведем до кипения и зальем маринадом имбирь.

3. Если вы хотите, чтобы имбирь был розовенький, добавьте в маринад маленький кусочек свеклы и выньте его, когда маринад приобретет нужный оттенок.

4. Остывший имбирь складываем в стеклянную банку и убираем в холодильник. Окончательно замаринованным он будет через 3-4 дня, но считается, что на стол имбирь можно подавать уже через 5-6 часов после маринования. В холодильнике имбирь можно хранить около трех месяцев.

Рубрики:  Вкусно и просто

Метки:  

 Страницы: 125 ... 44 43 [42] 41 40 ..
.. 1