Кусочки кабачков в кляре 

Ингредиенты: 

Кабачки — 2-3 шт. 
Мука — ½ стакана 
Перец — ¼ ч. л. 
Яйцо — 2 шт. 
Панировочные сухари — 1 стакан 
Масло — по вкусу 
Соль — по вкусу 

Количество порций: 6 

Приготовление: 

1. Кабачки порезать кружочками. 
2. Разложить по широким мискам: яйца, муку с перцем и панировку. 
3. Обмакивать кабачок в муку, затем в яйцо и в панировку. 
4. Жарить в масле с двух сторон. 
5. Подать с соусом. 

Кабачковые палочки в сырной панировке 

Ингредиенты: 

Кабачок — 2-3 шт. 
Яйцо — 2 шт. 
Пармезан — 100 г 
Сухари панировочные — 1 стакан 
Масло оливковое — 2-3 ст. л. 
Специи — по вкусу (перец черный молотый, прованские травы, чеснок сушеный) 
Соль — по вкусу 

Количество порций: 3-4 

Приготовление: 

1. Для начала мы промываем кабачки под проточной водой, вытираем их насухо и срезаем кончики с обеих сторон. 
2. Далее нарезаем цукини брусками шириной в 1,5 см. 
3. Теперь в одной тарелке взбиваем яйца, а в другой смешиваем сухари, специи, соль и тертый на мелкой терке сыр. 
4. После этого мы обмакиваем бруски из кабачков в яичной массе, затем опускаем их в сухую смесь. 
5. Выкладываем цуккини на противень, застланный пекарской бумагой и смазанный маслом, сверху палочки также сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем нашу закуску 10-15 минут при 220 градусах, затем подаем ее на стол. 

Диетические оладьи из кабачков 

Ингредиенты: 

Кабачок — 350 г 
Сладкий перец — 50 г 
Мука — 50 г 
Яйцо — 1 шт. 
Чеснок — 1 зубчик 
Соль, перец, зелень — по вкусу 

Количество порций: 4 

Приготовление: 

1. Очистите и натрите на терке кабачок. 
2. Измельчите зелень и добавьте к кабачку. 
3. Туда же отправьте яйцо. 
4. Добавьте мелко порезанный перец. 
5. Пропустите через пресс чеснок и также добавьте в тесто вместе с мукой и специями. 
6. Перемешайте и пожарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до готовности. 

Рагу из патиссонов и кабачков 

Ингредиенты: 

Кабачки — 500 г 
Паттисоны — 250 г 
Капуста — 300-400 г 
Лук — 1 шт. 
Морковь — 1 шт. 
Помидоры красные — 5 шт. 
Чеснок — 3 дольки 
Соль — 1 ч. л. 
Укроп — 30 г 

Количество порций: 6 

Приготовление: 

1. Кабачки и паттисоны почистить и порезать. 
2. Капусту тонко нашинковать, обжарить в глубокой посуде. 
3. Добавить кабачки и паттисоны. 
4. На отдельной сковороде обжарьте лук и морковь. 
5. Через 15 минут тушения кабачков и капусты, добавьте к ним перетертые помидоры или томатную пасту. 
6. Через пять минут добавьте обжаренный лук с морковью и чеснок. 
7. Обязательно добавьте приправы. Перемешайте и протушите под крышкой 15 минут на слабом огне. 

Кабачки, фаршированные фаршем, в кляре 

Ингредиенты: 

Фарш мясной — 400 г 
Кабачок — 1 шт. 
Яйцо — 2 шт. 
Мука — 2 ст. л. 
Молоко — 3 ст. л. 
Соль — по вкусу 

Количество порций: 5 

Приготовление: 

1. Порежьте кабачок кружками. 
2. Удалите кожуру и сердцевину. 
3. Колечки кабачка плотно наполните фаршем. 
4. Для кляра смешайте молоко с яйцами и солью. Муку насыпьте отдельно. 
5. Каждый кружочек обваляйте в муке, затем окуните в кляр. 
6. Обжарьте на раскаленной сковороде до готовности мяса, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Подавайте в горячем виде.

БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ из серии гости на пороге или для ленивых хозяек, на этот нежнейший торт у меня уходит максимум 15 минут, рецепт хоть и простой, но я думаю найдет свое достойное место на праздничном столе. Особенно порадуются такому вкусному блюду самые маленькие члены семьи. 

творог — 250 г 
сахарное печенье — 250 г 
бананы — 2 шт 
сгущенное молоко — 3-4 ст. ложки 
шоколад — 100 г 

Способ приготовления 

В творог добавить сгущенное молоко, растереть до однородной массы. 

Печенье на несколько секунд погрузить в теплую кипяченую воду, выложить в тарелку ( у меня было 3 ряда и 3 слоя печенья) 

Смазать творожной массой, сверху выложить банан и так повторяем процедуру ( у меня было 3 ряда и 3 слоя печенья). 

Бока и верх торта смазать творожной массой, сверху выложить остатки банана. 

Шоколад натереть на крупной терке и посыпать торт. 

Оставить для пропитки на 1час и можно угощаться!

Ингредиенты: 

- 135 гр муки 
- соль 
- перец черный молотый 
- перец чили молотый 
- 250 мл йогурта 
- 2 яйца 
- 3 луковицы 
- 20 мл растительного масла 
- 100 гр картофельных чипсов 

Приготовление: 

Подогрейте духовку до 200 C. В большой миске смешайте 1/4 кружки муки, пол чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного и 1/4 чайной ложки красного перца. В другой миске среднего размера смешайте йогурт, яйца и 1/2 кружки + 2 столовые ложки муки. Венчиком взбейте до однородного теста. Чипсы необходимо хорошо раздробить. Почистите лук и нарежьте на кольца шириной примерно в сантиметр. 

Постелите пергамент на противень и смажьте растительным маслом. Забросьте в горячую духовку на 8 минут – или пока масло не начнет шипеть. А пока вываляйте луковые кольца в мучной смеси из большой миски. Окуните каждое кольцо в тесто и дайте лишнему стечь. Затем вываляйте кольца в смолотых чипсах. Готовые кольца выложите на противень и выпекайте каждую сторону до золотистой корочки по 8 минут в среднем. Посыпьте солью пока луковые кольца еще горячие. Подавайте с любым интересным соусом. Можно смешать обычный йогурт со специями.

1. Горячие бутерброды с картошкой 

Ингредиенты: 

3-4 картофелины 
соль 
перец 
хлеб 
масло для жарки 

Приготовление: 

1. Натереть сырой картофель на тёрке и посолить-поперчить по вкусу, нарезать хлеб или батон не толсто, сверху тоже не толстым слоем разложить ровненько картофель. 
2. Стороной, на которой картофель, аккуратно выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом, обжарить до золотистого цвета. 
3. Переворачивать и обжаривать хлеб не надо. Получаются довольно вкусные и быстрые горячие бутерброды. 

2. Горячие бутерброды на скорую руку 

Ингредиенты: 

Сосиски — 3-4 Штук 
Помидор — 1 Штука 
Чеснок — 2 Зубчика 
Майонез — 1 Ст. ложка 
Кетчуп — 3 Ст. ложки 
Хлеб пшеничный — 10 Ломтиков 
Сыр — 100 Грамм 
Зелень свежая — По вкусу 
Перец черный молотый — По вкусу 

Приготовление: 

Сосиски нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в глубокую миску.Помидор так же нарезаем кубиками, зелень мелко шинкуем и добавляем в тарелку к сосискам. Выдавливаем чеснок через чесночницу.Майонез и кетчуп выкладываем к остальным ингредиентам и все тщательно перемешиваем.На противень выкладываем хлеб и на каждый кусочек выкладываем по 1-1,5 ложки начинки. Сверху посыпьте черным молотым перцем. 
Сыр трем на крупной терке и посыпаем им каждый кусочек, но не следует добавлять слишком много сыра, так как он в процессе запекания будет растекаться по противню.Ставим бутерброды в заранее разогретую духовку на 15 минут, а затем можем оценить результат всей семьей. 

3. "Ленивчики" 

Ингредиенты: 

Масса-1: 
Пюре-200 гр 
Яйцо-1 шт 
Майонез-2 ст.л 
Лук зеленый-1 пуч 
Перец 

Масса-2: 
Сыр тв-100 гр 
Майонез-3 ст.л 
Укроп 
Перец 

Приготовление: 

Намазать хлеб массой -1,сверху -масса-2. Кладем наших ленивчиков в духовку на 10 минут при 175* и они готовы. 

Приятного аппетита! 

4.Горячие бутерброды 

Ингредиенты: 

Яйцо — 1 шт 
Майонез — 1 ст.л. 
Томатная паста — 1 ч.л. 
Сосиска (или колбаса, по желанию) — 1 шт 
Сыр — 20 гр 
Хлеб 

Приготовление: 

Яйцо, майонез и томатную пасту перемешать. Сосиску нужно порезать на мелкие кусочки, сыр натереть на терке. Добавить зелень и специи по вкусу. Эту смесь мажем на ломтики батона (хватит одного батона) и выкладываем их на противень, смазанный маслом. Отправляем в духовку на 5 минут. 

Приятного аппетита! 

5. Горячий бутерброд "Ленивая пицца" 

Ингредиенты: 

Батон классический - 1 шт 
Сыр твердый - 250 гр 
Колбаса вареная - 300 гр 
Помидоры - 2 шт 
Зелень - любая, по вкусу 
Майонез - 4 столовые ложки 
Кетчуп - 4 столовые ложки 

Приготовление: 

1. Батон нарезать на тонкие, примерно по 1 см, кусочки. Для нарезки мягкого хлеба используйте нож с зубчиками, чтобы кусочки получились ровными и хлеб не крошился. 
2. Твердый сыр и вареную колбасу (у меня это была докторская по госту) натираем на крупной терке. 
3. Сыр и колбасу смешиваем с майонезом и кетчупом до состояния однородной массы. 
4. Помидоры нарезаем кружочком. 
5. Выкладываем полученную массу на нарезанные кусочки батона, сверху кладем по кусочку помидора. 
6. Укладываем наши ленивые бутерброды на смазанный растительным маслом протвень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. 
7. Подавать бутерброды в горячем виде, хотя и холодные они вполне съедобные. 
Горячие бутерброды "Ленивая пицца" готовы. Приятного аппетита! 

6. «Горячие бутерброды с сосисками» 

Ингредиенты: 

батон нарезной 
майонез 
помидоры 3-4 шт. 
сыр 200 г 
сосиски 500 г 
зелень(лук, петрушка, укроп) 
растительное масло 

Приготовление: 

1. Батон нарезать не слишком толстыми кусками. 
2. Сыр натереть на мелкой тёрке. Сосиски порезать мелкими кубиками. Зелень нашинковать. 
3. Помидоры порезать колечками. 
На смазанный противень маслом, кладём батон. 
4. Поверх батона выкладываем по два колечка помидора. 
5. Сверху смешанную массу из сыра, зелени, сосисок, майонеза. 
6. И посыпаем ещё сыром. 
7. Ставим в духовку. 
8. Готовим до того момента, когда корочка сыра станет золотистого цвета. 
Приятного аппетита. 

7. Горячие бутерброды «Мини-Пицца» 

Ингредиенты: 

Батон (не сладкий) – 1 шт. 

Начинка: 
Колбаса – 300 гр. 
Сыр – 200 гр. 
Огурцы маринованные (корнишоны) – 150-200 гр. 
Кетчуп «Лечо» с болгарским перцем – по вкусу 
Майонез – по вкусу 
Укроп – по вкусу 

Приготовление: 

Батон нарезать на ломтик 1-1,5 см. Майонез смешать с кетчупом в пропорции один к одному. Огурцы нарезать тонкими кружочками, колбасу – квадратиками (или натереть на крупной терке). Сыр натереть на мелкой терке. Укроп мелко нашинковать. 
Батон подсушить в духовке до хрустящей корочки (по вкусу можно немного натереть чесноком), смазать кетчупом с майонезом, положить огурцы, колбасу, посыпать сыром и укропом, поместить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 170-180 градусов 5 минут (пока сыр не расплавится).

Ингредиенты (на 4 порции): 
- ½ небольшого багета – можно вчерашнего 
- 3 ст.л. оливкового масла 
- 2 куриных грудки 
- 1 большой кочан салата романо 
- немного пармезана, тонко нарезанного овощечисткой или мелко натертого 
Для заправки: 
- 2 зубчика чеснока 
- 2 крупных куриных желтка 
- 1 ст.л. дижонской горчицы 
- ½ ч.л. вустерского соуса 
- 2 ст.л. лимонного сока 
- 3 ст.л. оливкового масла 
- соль и молотый перец по вкусу 

Приготовление: 
1. Багет нарезаем на кубики со стороной 1,5 см. На противень наливаем 2 ст.л. оливкового масла, кладем кусочки багета и перемешиваем так, чтобы масло покрыло все кубики. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 8-10 минут. 
2. Пока готовятся крутоны, в сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Каждое куриное филе разрезаем вдоль на 2 части, солим и перчим по вкусу. Кладем на сковороду и жарим до готовности с обеих сторон (по 5 минут с каждой стороны). 
3. Готовим заправку. Чеснок трем на очень мелкой терке. Кладем в миску, добавляем желтки, горчицу, лимонный сок и вустерский соус. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Непрерывно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливаем 3 ст.л. оливкового масла. 
4. Листья салата рвем руками на кусочки и кладем в салатник. 
Куриное филе нарезаем ломтиками.Кладем к салату. 
5. Поливаем заправкой, сверху посыпаем сухариками и пармезаном.Подаем.

Красивый рецепт ароматной красной рыбы (семга, форель и т.п.), запеченной в фольге с зеленым кабачком, желтым кабачком, помидорами и репчатым луком. 

Ингредиенты 
4 куска лосось (по 150 гр. семга, форель и т.п.) 
2 шт. кабачок (зеленый) 
2 шт. кабачок (желтый) 
2 шт. помидоры 
2 шт. репчатый лук 
1 зубчик чеснок 
1 1/2 ст.л. сок лимона 
1 ст.л. тимьян (свежий или сушеной) 
3/4 ч.л. орегано (сушеное) 
3 ст.л. растительное масло 
по вкусу перец (молотый) 
по вкусу соль 

1. Для приготовления вкуснейшей рыбы ставим духовку на 200 градусов и нарезаем фольгу на 
куски 40-42 см. длиной. 
2. Для красоты берем 2 вида кабачков желтые и зеленые. Кабачки промываем, срезаем 
ненужные части, разрезаем пополам и нарезаем вдоль на тонкие ломтики. 1 шт. репчатого 
лука нарезаем кольцами и 1 шт. - мелко. 
3. Подготовленные ломтики кабачков выкладываем в миску, добавляем измельченный чеснок, 
кольца лука, масло (1 ст.л.), соль, перец и перемешиваем. Делим подготовленные овощи на 4 
части и раскладываем на куски фольги посередине. 
4. Выкладываем на овощи по куску лосося, поливаем соком лимона, посыпаем солью, перцем и 
сбрызгиваем маслом (1 ст.л.). 
5. Помидоры нарезаем небольшими кусочками и перемешиваем с остатками лука, солью, 
тимьяном, орегано, маслом (1 ст.л.), делим на 4 части и размещаем сверху кусков рыбы. 
6. Закрываем лосось с овощами в фольгу, плотно скрепляем концы, выкладываем на противень 
и запекаем в духовке 25-30 минут (зависит от толщины куска рыбы). 
7. Фольгу аккуратно открываем, ароматную рыбу с овощами украшаем зеленью и подаем. 
Приятного аппетита!!!

Ингредиенты: 

Для теста: 
2 стакана муки 
2 шт. яйца 
50 граммов размягченного(не топить!) сливочного масла 
50 миллилитров воды 
2 ст .ложки сахара 
1/2 ч. ложки соли 
1 пакетик ванильного сахара. 

Для начинки: 
немного мягкого сливочного масла 
500 граммов замороженной вишни без косточки 
2 ст. ложки панировочных сухарей 
3 ст ложки сахара 
2 ст. ложки муки. 

Приготовление: 

1. Вишню выложить в посуду чтобы оттаяла. Яйца растереть с солью сахаром и ванилью,добавить воду,размешать до растворения сахара,добавить мягкое масло,размешать(масло будет плавать хлопьями наверху так должно быть),постепенно добавляя просеянную муку замесить тугое тесто,накрыть чашкой и оставить на 40 минут. 
2. Затем тесто раскатать в тонкий(это важно,если раскатать не достаточно тонко получится грубовато) пласт.смазать его маслом,выложить ровным слоем вишни без сока,посыпать сахаром,сухарями и мукой, 
свернуть в не тугой рулет.защипать и подвернуть концы. 
3. Противень застелить промасленной бумагой,аккуратно держа зв края перенести на него рулет,смазать яйцом,проткнуть сверху несколько раз ножом. 
4. Духовку нагреть на 210 градусов,выпекать штрудель 30 минут.Затем переложить на решетку остывать и прикрыть ненадолго полотенцем.Порезать,можно посыпать сахарной пудрой. Так же можно и с яблоками приготовить,яблоки порезать дольками,уложить на пласт,посыпать сахаром и корицей и молотыми сухарями. 
5. Так же вкусно получается штрудель с творогом и грушами,в общем тут ваша фантазия что подскажет,главное чтоб начинка была сочной. 

Приятного аппетита!

Этот плавленый сыр делать очень легко. Да и время занимает немного. 
Сыр получается похожим на знаменитый «Янтарь», только намного вкуснее! 

Для приготовления сыра потребуется: 

- 0,5 килограмма жирного творога; 
- одно яйцо; 
- 100 грамм масла сливочного; 
- половина чайной ложки соды; 
- чайная ложка соли. 

Приготовление: 

Добавить в творог яйцо, масло, соду и соль. 
Творог измельчить блендером до получения однородной массы, можно пропустить несколько раз через мясорубку. Это делается для того, чтобы сыр получился однородным, без вкраплений творога. 
Полученную массу варить на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не расплавится и станет тягучей. 
При желании в сыр можно добавить укроп или другую зелень. 
Горячую сырную массу переложить в форму, смазанную маслом. 
Как только сыр остынет – можно кушать. 
Приятного Вам аппетита!

Коржи из воздушного безе с орехами и нежнейший крем шарлотт — сладко и вкусно, как в детстве. Попробуйте! 

Для коржей: 
6 яичных белков (у меня белки в сумме весили 210 г) 
47 г муки 
245 г сахара (лучше сахарную пудру) 
150 г дробленого ореха (кешью, фундук или арахис) 
Ванильная пудра – около 1 г (я готовила без нее) 

Для крема Шарлотт: 
1 куриное яйцо 
200 г сахара 
150 г молока 
250 г сливочного масла 
10 г какао – порошка 
1 столовая ложка коньяка 
Пакетик ванильного сахара 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Орехи подсушите в разогретой до 150 С духовке, а затем нарубите. Калибр нарубки зависит от ваших предпочтений – кто-то нарубает крупно, кто-то мелко, лично я предпочитаю золотую середину, чтобы орешки были не очень крупными , но и не мелкими и явно чувствовались в готовых коржах. 

Очень аккуратно отделите яичные белки. 

Очень важно, чтобы при разделении в белки не попало ни грамма желтка т.е. жира, а так же очень важно, чтобы посуда и все, что будет с ними соприкасаться в процессе взбивания, было тщательно обезжирено – обсушено и не содержало ни малейших следов жира или влаги. Помимо этого очень желательно для приготовления коржей использовать «выдержанные» белки т.е. не диетическо – свежие, а прожившие в холодильнике, скажем, неделю. Для чего? Дело в том, что в процессе хранения часть воды из белка переходит в желток и соответственно в белке повышается концентрация белковых молекул, ответственных за объем и стабильность меренги. 

Отделенные белки взвесьте и при необходимости пересчитайте нормы сахара и муки. Как вариант, можно отвесить именно такое количество белков, на которое и сделан расчет рецепта. 

К муке добавьте дробленые орехи и 80 % всего сахара. Перемешайте. 

Белки с оставшимся сахаром взбейте до устойчивых пиков. Используйте белки комнатной температуры, а если они только – только из холодильника, можно подогреть, поставив на короткое время в миску с теплой водой. Начинайте взбивать на малых оборотах миксера, а когда белки хорошо вспенятся, добавьте несколько капель лимонного сока, увеличьте скорость миксера и взбивайте до мягких пиков. Во взбитые до мягких пиков белки добавьте сахар и взбивайте до устойчивых жестких пиков т.е. когда сформированный на венчике пик не гнется (даже в своей верхушке), устойчиво держит форму. Но! Здесь очень важно не перебить, поскольку если взбивать белки, дошедшие до устойчивых жестких пиков, и дальше, то масса станет тусклой и хрупкой, а тесто, приготовленное на перевзбитых белках, с большой долей вероятности опадет при выпечке. 

Во взбитые белки введите смесь муки и орехов. Вводите очень аккуратно, снизу вверх, примерно так же как вводите муку в бисквитное тесто. 

Подготовленное тесто выложите в формы, застеленные бумагой для выпечки. Я использовала 2 формы — 22 и 24 см в диаметре. Разровняйте. 

Выпекайте в разогретой до 150 – 160 С духовке в течение 120 – 130 минут. Это по нормам, но поскольку духовки у всех разные, может понадобится корректировка по времени и температуре. Я, например, пеку при 130 – 140 С около 2 часов. 
*** Единственное дополнение от меня: я пекла на 140 С- 30 минут, потом переключила на 130 С и пекла еще 1 час. 

Выпеченные коржи в формах поставьте на решетку и дайте полностью остыть. 

Снимите форму, удалите бумагу. 

Готовые коржи оставьте на решетке на 12 – 24 часа для подсушивания. Помните, что воздушное тесто не переносить влаги, поэтому держите коржи в сухом помещении, подальше от чайников и кипящих кастрюль. 

Подсушенные коржи подравняйте. 

Обрезки разотрите в крошку. 

ДЛЯ КРЕМА слегка взбейте яйцо, добавьте молоко, сахар, все размешайте, поставьте на средний огонь и при помешивании варите до загустения. 

Загустевший молочно – сахарный сироп сразу же перелейте в мисочку, накройте и оставьте до полного остывания. 

Сливочное масло взбейте с ванильным сахаром в пышную массу. Для наилучшего результата, масло должно быть около 20 С т.е. чуть холоднее комнатной температуры. 
Не прекращая взбивания, малыми порциями введите охлажденный молочно – сахарный сироп. В самом конце введите в крем коньяк. 

Склейте коржи довольно толстым слоем крема. 

В оставшийся крем добавьте какао – порошок, размешайте. 

Промажьте шоколадным кремом борта торта. 

Обсыпьте или прокатайте в крошке от коржей. 

Промажьте верх торта шоколадным кремом. 

Украсьте по собственному желанию. 

Поставьте торт примерно на 1 час в холодильник, чтобы застыл крем, и можно подавать. 

Приятного вам чаепития!

Ингредиенты: 

- кефир 
- куриные бедра 
- картофель 
- травы 
- соль, перец 
- чеснок 
- томаты 

Приготовление: 

В первую очередь делаем маринад. Мелко режем чеснок, добавляем его в кефир, солим, добавляем перец и травы. Бедра маринуем в течении минут 20-25. Картофель чистим, режем дольками. Укладываем его в форму для запекания, добавляем оливковое масло, соль,перец, травы. Зубчики чеснока раздавить ребром ножа и уложить на картофель. Томаты черри режем на 4 части и тоже выкладываем в форму. Сверху на картофель выкладываем курицу и заливаем остатками маринада. Запекаем в духовке при 200 градусах около 40 минут. 
Очень просто и очень вкусно!