-¬идео

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Veronika24

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 24.01.2014
«аписей: 3584
 омментариев: 1091
Ќаписано: 6092


ѕаста карбонара

¬торник, 15 январ€ 2019 г. 12:26 + в цитатник

5545445_sEi5xAyhuW0 (500x319, 38Kb)

ѕаста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из €иц и сыра. Ётот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

¬о всех поваренных книгах описываетс€ примерно одинакова€ техника приготовлени€ пасты карбонара: приготовить сырой соус из €иц и сыра; вытопить жир из бекона; отварить спагетти; добавить соус в гор€чие макароны и хорошо перемешать. «аметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, — особенно €иц и сыра. »менно это, по всей видимости, и €вл€етс€ ключом к успеху.

яйца составл€ют основу сочного, шелковистого соуса. ѕоэтому очень важно не ошибитьс€ с количеством €иц. ћы рекомендуем вз€ть 3 €йца на 0,5 кг спагетти. ≈сли использовать больше €иц, то соус будет слишком жидким, если меньше – чересчур густым и комковатым.

“еперь о сыре. ¬ –име используют пекорино романо. Ёто выдержанный сыр из овечьего молока. ¬озможно, соус из пекорино покажетс€ вам слишком резким. ѕопробуйте смешать четверть стакана пекорино и три четверти стакана пармиджано реджано.

ƒл€ придани€ остроты в соус нужно добавить чеснок.

Ѕекон. ¬ –име карбонару обычно готов€т с соленым свиным подгрудком гуанчиале. Ќо можно использовать тот бекон, который вы сможете купить. ќбжарьте тонкие ломтики «до хруста» и добавьте в соус перед тем, как смешать с пастой.

ћногие повара рекомендуют добавл€ть в карбонару вино – сухое красное или белое. Ќо в »талии до сих пор не утихают споры о том, нужно ли это делать.

–убрики:  ¬кусно и просто
ћетки:  



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку