Ингредиенты: 

Картофель — 2-3 шт. 
Сладкий перец — 1 шт. 
Морковь — 1 шт. 
Лук — 1 шт. 
Черешки сельдерея (по желанию) — 1 шт. 
Растительное масло — 2 ст. л. 
Соль, перец — по вкусу 

Клецки: 

Твердый сыр — 80-100 г 
Яйцо — 1 шт. 
Сливочное масло — 80 г 
Мука — 90-100 г 
Рубленая зелень петрушки, укропа — 1,5-2 ст. л. 

Приготовление: 

1. Делаем клецки. Натираем мелко сыр, разбиваем яйцо и кладем достаточно размягченное сливочное масло. Солим, перчим и вилкой энергично перемешиваем до однородности. 
2. Подсыпаем муку, рубленую мелко зелень, замешиваем тесто. Минимум на полчаса ставим в холодильник – там масло охладится и тесто станет гуще, тверже. Оно может стоять там несколько часов. 
3. Достаем тесто и терпеливо скатываем клецки-шарики, диаметр которых должен быть не более 15-20 мм. После варки они станут крупнее. Снова отправляем на полку холодильника. 
4. Ставим на огонь кастрюлю с 1,5-1,8 л воды. Очищенную картошку нарезаем кубиком и кладем в воду, когда она закипела. 
5. Одновременно готовим заправку для супа: разогрев растительное масло на среднем огне, 7-8 минут пассеруем на нем нашинкованную луковицу с порубленным мелко сельдереем и натертой морковью. Добавляем нарезанный некрупно сладкий перец, тушим 5 минут. 
6. Картошка уже почти готова, и мы закладываем заправку в суп. И без спешки опускаем в него клецки. 
7. Они довольно быстро всплывают. Накрываем кастрюлю и варим суп на слабом огне 5-7 минут. Готово! 

Приятного аппетита!