Изучив десяток разных рецептов теста, решила начать со сметанного, легкого теста в сочетании со свежей капустой. Результат меня приятно удивил, поэтому с чистой совестью могу рекомендовать этот рецепт.

Вам потребуется:

На форму 24 см.

для теста:
150 гр. холодного сливочного масла
300 гр. муки
1 яйцо
1 желток (чтобы смазать пирог сверху для румяной корочки)
100 гр. сметаны (жирность 20% и выше)
щепотка соли

для начинки:
700 гр. свежей капусты
250 мл. молока
4 яйца
растительное масло
соль

Как готовить:

1. Масло нарезать небольшими кусочками, положить в чашу блендера, добавить муку, соль и порубить до состояния мелкой крошки.
Высыпать получившуюся массу в миску, добавить яйцо и сметану, замесить тесто и быстро собрать в шар. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час или в морозилку минут на 20.

2. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать.

3. Капусту тонко нашинковать.
В глубокую сковородку налить молоко. Как только молоко вскипит, добавить к нему капусту и тушить на большом огне, постоянно перемешивая, пока молоко полностью не выкипит. Так капуста станет мягкой.
Добавить к капусте яйца, перемешать, посолить по вкусу.

4. Духовку разогреть до 180С, форму немного смазать сливочным маслом.

5. Тесто разделить на две неровные части. Большую часть раскатать на присыпанной мукой поверхности и выложить в форму. Лишнее тесто срезать по краям ножом. Начинку выложить в форму. Меньшую часть теста раскатать и порезать на полоски, сделать из них решетку и прикрепить к верхней части пирога. Края полосок лучше закрепить между начинкой и нижней частью пирога. Края теста немного завернуть с сделать красивые бортики.

6. Перемешать желток с щепоткой соли и смазать пирог сверху.

7. Выпекать в течение 45-50 минут.

Приятного аппетита!