Из свинины можно приготовить очень вкусное праздничное блюдо, например рулет из свинины фаршированный грибами, и подать его с острым домашним соусом.

Ингредиенты:

500г свиной вырезки
1 чайная чашка нарезанных грибов
1 луковица, порезанная мелко
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки сухого орегано
1/2 чайной ложки сухого розмарина
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200°С
Затем в сковороде нагреваем 1 столовую ложку оливкового масла, и как только масло хорошо разогреется, добавляем нарезанный лук и жарим, пока он не станет полупрозрачным. После чего добавляем нарезанные грибы, и продолжаем жарить еще 3 - 5 минут. 
К окончанию обжаривания приправляем солью и перцем по вкусу, посыпаем орегано и розмарином. 
Через минуту снимете с огня, и пока отложите в сторону. 

Далее свиную корейку, разрезаем вдоль по центру, не прорезая полностью, так чтобы ее можно было развернуть, как книжку. Затем аккуратно отбейте мясо молоточком. После чего выложите грибную начинку по всей поверхности мяса. Далее сверните мясо в рулон и обвяжите ниткой или веревкой в нескольких местах, так, чтобы рулон во время приготовления не развалился. После этого фаршированную свинину посыпьте солью и перцем, разогреваем остаток растительного масла в сковороде, и обжариваем свиную корейку со всех сторон, до румяной, золотистой корочки. 

Далее выкладываем рулон на противень и отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут. 
Готовую свинину вынимаем из духовки и заворачиваем в фольгу, оставляя ее в покое около 15-20 минут. 
Затем нарезаем на куски и подаем на стол.