-¬идео

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Veronika24

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 24.01.2014
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 5285

ƒес€ть рецептов приготовлени€ плова

ƒневник

ѕонедельник, 05 »юн€ 2017 г. 10:57 + в цитатник

ѕлов по шади-бекски

»нгредиенты:

●800 г риса
●800 г м€са
●800 г моркови
250 г айвы
●300 г сала или масла
●150 г лука
●соль, специи — по вкусу

ѕриготовление:

ћ€со (баранина, гов€дина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. јйву, вз€тую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
¬ котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки м€са и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с м€сом до полуготовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут.
 убики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарени€ влаги и набухани€ риса. Ќакрыть крышкой на 25 минут. ѕо готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол.

ѕлов узбекский

●Ѕаранина или гов€дина 600 г
●крупа рисова€ 800 г
●лук репчатый 250 г>
●морковь 650 г>
●масло растительное 300 г
●соль и специи — по вкусу. 

ѕриготовление:

ѕеребранный и перемытый рис замачивают на 1,5—2 часа в подсоленной воде.ћ€со, нарезанное на куски массой 30—40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 — 170° до образовани€ поджаристой корочки. «атем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. ѕосле чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавл€ют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25—30 минут. –овным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и вар€т в открытой посуде до полного выкипани€ жидкости. —обирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30—40 минут.
√отовый плов аккуратно перемешивают. ѕри подаче на рис и овощи кладут м€со, нарезанное мелкими кусочками.

ѕлов из кальмаров

● альмары 300 г, 
●лук 1-2 шт., 
●морковь 1 шт., 
●рис 1-1,5 стакана, 
●масло растительное 3/4 стакана, 
●томат-паста 2 ст.л. 
●соль перец.

ѕриготовление:

–азморозить кальмаров, ошпарить тушки кип€тком, чтобы легче чистились. —н€ть кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. ¬арить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость. «атем порезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле. ѕорезать кальмаров соломкой и добавить к овощам. ∆арить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума. ƒалее в плов кладутс€ все приправы (томат паста, соль, перец и т.д.), добавл€етс€ полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности. ѕеремешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровн€ смеси. “ушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода).

“’итрый” плов

●300 г свинины, 
●200 г грибов, 
●рис, 
●морковь, 
●перец сладкий, 
●помидоры, 
●растительное масло, 
●лук, 
●петрушка, 
●укроп, 
●чеснок, 
●красный перец, 
●черный перец, 
●соль.

ѕриготовление:

ћ€со обжарить в сливочном масле на сковороде. ƒобавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушитьс€. ¬ это врем€ нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к м€су. ќп€ть дать немного протушитьс€. ¬ это врем€ помыть рис и добавить его к м€су, приправить специ€ми, солью, туда же добавить грибы. ¬се это поставить под крышку и пусть тушитс€ до готовности. «а 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. ќп€ть потушить до готовности. » после этого добавить туда нашинкованную зелень.

ѕлов с куриными окорочками

–азрезать окорочка на 2 части (по суставу), посыпать солью, перцем, сахаром (об€зательно), положить на чистую, хорошо разогретую сковороду и, не дава€ м€су прилипнуть ко дну, переворачива€, жарить 8 минут. «атем положить жир, лук и жарить еще 4 мин. ƒолить бульон (гор€чую воду), прокип€тить все вместе еще 3 мин. ќдновременно на огонь поставить плов. ƒл€ этого в казанок налить масло, прокалить его, облить им стенки и последовательно уложить лук, нарезанный полукольцами, морковь, рис, помытый и хорошо процеженный. «алить плов гор€чей водой, подсолить и поперчить. ¬оды должно быть в два раза больше по объему, чем риса. «акрыть казанок крышкой и поставить на хороший огонь на 15 мин. Ќа 12 мин положить окорочка с соусом в плов, аккуратно перемешать и варить еще 3 мин.

”гро-плов (“аджикска€ кухн€)

●ћука 200 г, 
●баранина 150 г, 
●сало курдючное 20 г, 
●морковь 50 г, 
●лук репчатый 35 г, 
●лук зеленый 10 г, 
●соль.

ѕриготовление:

ћ€со нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и вар€т до полуготовности. Ћапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого цвета. ќхлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным м€сом и вар€т до готовности. ѕри подаче посыпают зеленым луком.

ѕлов с курицей и черносливом

»нгредиенты:

(6 порций)
●1 курица
●1,5 стакана риса
●2 луковицы
●2 морковки
●1 головка чеснока
●10 шт. чернослива
●1 ч. л. зиры (кумина)
●0,5 ч. л. куркумы
●1 пучок петрушки
●1 пучок кинзы
●1 пучок укропа
●100 мл растительного масла
●соль, перец

ѕриготовление:

1. Ќесколько раз промыть рис. «алить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. «атем откинуть его на дуршлаг.
„еснок разобрать на зубчики, очистить. „ернослив вымыть, замочить на 15 мин. в теплой кип€ченой воде. «елень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Ћук и морковь очистить. Ћук нарезать полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой.
2.  урицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.
3. ѕриготовить зирвак – главную вкусовую составл€ющую плова. ¬ казане или кастрюле с толстым дном сильно, до по€влени€ дыма, разогреть растительное масло. ќбжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин.). ƒобавить зиру, куркуму, перец и немного соли. ѕеремешать и готовить еще 5 мин. ѕоложить куски курицы и готовить, пока на них не образуетс€ золотиста€ корочка, примерно 7 мин.
4. ¬сыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешива€ его с овощами.
5. ¬лить в казан кип€ток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. ¬оду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса.
6. ¬откнуть в рис зубчики чеснока и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не останетс€ воды. «атем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. —н€ть плов с огн€, аккуратно перемешать и выложить на блюдо. ѕри€тного аппетита!

—ладкий плов по-индийски

¬ казане раскалить 80 г растительного или топленого масла, всыпать 2 стакана риса и слегка обжарить. ѕоложить сухофрукты - по 1/3 стакана кураги и чернослива. ƒобавить специи - кардамон, гвоздику, корицу, шафран, а также соль и сахар по вкусу. ∆арить еще 5-7 минут, перемешива€ врем€ от времени. «алить все водой так, чтобы она превышала уровень риса на 2-3 см. ƒовести до кипени€ и варить на сильном огне, пока уровень воды не сравн€етс€ с уровнем риса. ѕрикрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности. ¬ыложить плов горкой на блюдо. —верху посыпать измельченными орехами. “акой плов полезен при заболевани€х печени и желчного пузыр€.

ѕлов из гребешка (—таросветский стол)

ќбжарьте подсоленные кубики морского гребешка (300 400 г) с луком (2-3 шт.), морковью (2-3 шт.), томат- пастой (1-2 ст.л.), маслом топлЄным(3-4 ст.л.).

–ис сварить до полуготовности (1 стакан). √ребешок, овощи, рис, перец, корень€ уложите сло€ми в кастрюлю и тушите до готовности на слабом огне. Ѕлюдо гарнировать свежими помидорами, веточкой петрушки или маринованными фруктами.

Ѕакинский плов с сухофруктами

»нгредиенты:
(на 8 порций) 

●3 стакана длиннозерното риса (басмати), 
●1 курица, 
●2 большие луковицы,
●2 €йца, 
●250 г топленого масла, 
●500 г сухофруктов (курага, изюм,чернослив,инжир) 
●1 ст. л. сем€н зиры, 
●1 ст. л. барбариса

ѕриготовление:

–ис тщательно промыть и обсушить. ¬скип€тить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть м€гким 7-10 минут. ќткинуть на дуршлаг.  азан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. яйца взбить и вылить в казан. “уда же выложить сло€ми рис, каждый слой полива€ топленым маслом (около 150 г). Ќакрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуетс€ хруст€ща€ €ична€ корочка. —н€ть казан с огн€ и укутать в оде€ло. —ухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого масла. «алить 1,5 стакана кип€тка и тушить на среднем огне до м€гкости (в сковороде должна оставатьс€ фруктова€ подливка).  урицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемс€ масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности 30-40 минут. ѕри подаче выложить рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную €ичную корку и куски курицы с луко м. —ухофрукты можно подать отдельно.

–убрики:  ¬кусно и просто

ћетки:  

10 рецептов приготовлени€ плова

ƒневник

ѕ€тница, 19 ћа€ 2017 г. 21:00 + в цитатник

¬озьмите себе на стену, чтобы не потер€ть такое сокровище:)

1. ѕлов по шади-бекски.
»нгредиенты:
- 800 г риса
- 800 г м€са
- 800 г моркови
- 250 г айвы
- 300 г сала или масла
- 150 г лука
- соль, специи — по вкусу

ѕриготовление:
1. ћ€со (баранина, гов€дина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см.
2. јйву, вз€тую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
3. ¬ котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки м€са и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с м€сом до полуготовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут.
4.  убики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарени€ влаги и набухани€ риса. 5. Ќакрыть крышкой на 25 минут. ѕо готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол.

2.ѕлов узбекский.
»нгредиенты:
- Ѕаранина или гов€дина 600 г
- крупа рисова€ 800 г
- лук репчатый 250 г>
- морковь 650 г>
- масло растительное 300 г
- соль и специи — по вкусу.

ѕриготовление:
1. ѕеребранный и перемытый рис замачивают на 1,5—2 часа в подсоленной воде.
2. ћ€со, нарезанное на куски массой 30—40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 — 170° до образовани€ поджаристой корочки.
3. «атем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание.
4. ѕосле чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавл€ют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25—30 минут.
5. –овным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и вар€т в открытой посуде до полного выкипани€ жидкости.
6. —обирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30—40 минут.
7. √отовый плов аккуратно перемешивают.
8. ѕри подаче на рис и овощи кладут м€со, нарезанное мелкими кусочками.

3. ѕлов из кальмаров.
»нгредиенты:
-  альмары 300 г,
- лук 1-2 шт.,
- морковь 1 шт.,
- рис 1-1,5 стакана,
- масло растительное 3/4 стакана,
- томат-паста 2 ст.л.
- соль перец.

ѕриготовление:
1. –азморозить кальмаров, ошпарить тушки кип€тком, чтобы легче чистились.
2. —н€ть кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой.
3. ¬арить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость.
4. «атем порезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле.
5. ѕорезать кальмаров соломкой и добавить к овощам.
6. ∆арить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума.
7. ƒалее в плов кладутс€ все приправы (томат паста, соль, перец и т.д.), добавл€етс€ полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности.
8. ѕеремешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровн€ смеси.
9. “ушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода).

4. “’итрый” плов.
»нгредиенты:
- 300 г свинины,
- 200 г грибов,
- рис,
- морковь,
- перец сладкий,
- помидоры,
- растительное масло,
- лук,
- петрушка,
- укроп,
- чеснок,
- красный перец,
- черный перец,
- соль.

ѕриготовление:
1. ћ€со обжарить в сливочном масле на сковороде.
2. ƒобавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушитьс€.
3. ¬ это врем€ нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к м€су.
4. ќп€ть дать немного протушитьс€.
5. ¬ это врем€ помыть рис и добавить его к м€су, приправить специ€ми, солью, туда же добавить грибы.
6. ¬се это поставить под крышку и пусть тушитс€ до готовности.
7. «а 5 минут до готовности выдавить туда чеснок.
8. ќп€ть потушить до готовности. » после этого добавить туда нашинкованную зелень.

5. ѕлов с куриными окорочками.
»нгредиенты:
- ќкорочка.
- соль.
- перец.
- сахар.
- жир.
- лук.
- морковь.
- рис.

ѕиготовление:
1. –азрезать окорочка на 2 части (по суставу), посыпать солью, перцем, сахаром (об€зательно), положить на чистую, хорошо разогретую сковороду и, не дава€ м€су прилипнуть ко дну, переворачива€, жарить 8 минут.
2. «атем положить жир, лук и жарить еще 4 мин.
3. ƒолить бульон (гор€чую воду), прокип€тить все вместе еще 3 мин.
4. ќдновременно на огонь поставить плов. ƒл€ этого в казанок налить масло, прокалить его, облить им стенки и последовательно уложить лук, нарезанный полукольцами, морковь, рис, помытый и хорошо процеженный.
5. «алить плов гор€чей водой, подсолить и поперчить.
6. ¬оды должно быть в два раза больше по объему, чем риса.
7. «акрыть казанок крышкой и поставить на хороший огонь на 15 мин.
8. Ќа 12 мин положить окорочка с соусом в плов, аккуратно перемешать и варить еще 3 мин.

6. ”гро-плов (“аджикска€ кухн€).
»нгредиенты:
- ћука 200 г,
- баранина 150 г,
- сало курдючное 20 г,
- морковь 50 г,
- лук репчатый 35 г,
- лук зеленый 10 г,
- соль.

ѕриготовление:
1. ћ€со нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и вар€т до полуготовности.
2. Ћапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого цвета.
3. ќхлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным м€сом и вар€т до готовности.
4. ѕри подаче посыпают зеленым луком.

7. ѕлов с курицей и черносливом.
»нгредиенты:(6 порций)
- 1 курица
- 1,5 стакана риса
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 1 головка чеснока
- 10 шт. чернослива
- 1 ч. л. зиры (кумина)
- 0,5 ч. л. куркумы
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок укропа
- 100 мл растительного масла
- соль, перец

ѕриготовление:
1. Ќесколько раз промыть рис. «алить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час.
2. «атем откинуть его на дуршлаг.
3. „еснок разобрать на зубчики, очистить.
4. „ернослив вымыть, замочить на 15 мин. в теплой кип€ченой воде.
5. «елень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
6. Ћук и морковь очистить.
7. Ћук нарезать полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой.
8.  урицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.
9. ѕриготовить зирвак – главную вкусовую составл€ющую плова.
10. ¬ казане или кастрюле с толстым дном сильно, до по€влени€ дыма, разогреть растительное масло. 11. ќбжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин.).
12. ƒобавить зиру, куркуму, перец и немного соли.
13. ѕеремешать и готовить еще 5 мин.
14. ѕоложить куски курицы и готовить, пока на них не образуетс€ золотиста€ корочка, примерно 7 мин.
15. ¬сыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешива€ его с овощами.
16. ¬лить в казан кип€ток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см.
17. ¬оду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса.
18. ¬откнуть в рис зубчики чеснока и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не останетс€ воды.
19. «атем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин.
20. —н€ть плов с огн€, аккуратно перемешать и выложить на блюдо.
ѕри€тного аппетита!

8.—ладкий плов по-индийски.
»нгредиенты:
- –ис.
- сухофрукты (1/3 стакана кураги и чернослива).
- специи (кардамон, гвоздику, корицу, шафран).
- соль.
- сахар.
- измельченные орехи.

ѕриготовление:
1. ¬ казане раскалить 80 г растительного или топленого масла, всыпать 2 стакана риса и слегка обжарить.
2. ѕоложить сухофрукты - по 1/3 стакана кураги и чернослива.
3. ƒобавить специи - кардамон, гвоздику, корицу, шафран, а также соль и сахар по вкусу.
4. ∆арить еще 5-7 минут, перемешива€ врем€ от времени.
5. «алить все водой так, чтобы она превышала уровень риса на 2-3 см.
6. ƒовести до кипени€ и варить на сильном огне, пока уровень воды не сравн€етс€ с уровнем риса.
7. ѕрикрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности.
8. ¬ыложить плов горкой на блюдо.
9. —верху посыпать измельченными орехами.
10. “акой плов полезен при заболевани€х печени и желчного пузыр€.

9. ѕлов из гребешка (—таросветский стол).
»нгредиенты:
- ѕодсоленый морского гребешка (300 400 г).
- лук (2-3 шт.).
- морковь(2-3 шт.).
- томатна€ - паста (1-2 ст.л.).
- масло топлЄное (3-4 ст.л.).
- рис (1 стакан)
- свежие помидоры.
- веточка петрушки.
- маринованные фрукты.

ѕриготовление:
1. ќбжарьте подсоленные кубики морского гребешка (300 400 г) с луком (2-3 шт.), морковью (2-3 шт.), томат- пастой (1-2 ст.л.), маслом топлЄным(3-4 ст.л.).
2. –ис сварить до полуготовности (1 стакан).
3. √ребешок, овощи, рис, перец, корень€ уложите сло€ми в кастрюлю и тушите до готовности на слабом огне.
4. Ѕлюдо гарнировать свежими помидорами, веточкой петрушки или маринованными фруктами.

10. Ѕакинский плов с сухофруктами.
»нгредиенты:(на 8 порций)
- 3 стакана длиннозерното риса (басмати),
- 1 курица,
- 2 большие луковицы,
- 2 €йца,
- 250 г топленого масла,
- 500 г сухофруктов (курага, изюм,чернослив,инжир)
- 1 ст. л. сем€н зиры,
- 1 ст. л. барбариса

ѕриготовление:
1. –ис тщательно промыть и обсушить.
2. ¬скип€тить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть м€гким 7-10 минут.
3. ќткинуть на дуршлаг.
4.  азан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом.
5. яйца взбить и вылить в казан.
6. “уда же выложить сло€ми рис, каждый слой полива€ топленым маслом (около 150 г).
7. Ќакрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуетс€ хруст€ща€ €ична€ корочка.
8. —н€ть казан с огн€ и укутать в оде€ло.
9. —ухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого масла. «алить 1,5 стакана кип€тка и тушить на среднем огне до м€гкости (в сковороде должна оставатьс€ фруктова€ подливка). 10.  урицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемс€ масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности 30-40 минут.
11. ѕри подаче выложить рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную €ичную корку и куски курицы с луком.
12. —ухофрукты можно подать отдельно.

–убрики:  ¬кусно и просто

ћетки:  

 —траницы: [1]