Понадобится:

• 4-5 стаканов белой муки;
• 1 1/2 стакана воды;
• 2/3 стакана оливкового масла;
• 2 ч. ложки соли;
• 2 ст. ложки сухих дрожжей;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2 ст. ложки свежего рубленого розмарина;
• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца;
• немного крупной соли. 

Приготовление:

1. Просейте муку, добавьте соль, сахар, влейте теплую воду и оливковое масло. Замесите ингредиенты, накройте полотенцем и отложите на 10 минут.
2. Раскатайте тесто в прямоугольник и поместите на противень, обильно смазанный растительным маслом. Кулинарной кистью смажьте тесто смесью оливкового масла и воды. Посыпьте свежим рубленым розмарином и молотым перцем. Пальцами сделайте углубления по всей поверхности теста.
3. Накройте хлеб и дайте ему подняться, пока он не удвоится в объеме. После чего посыпьте крупной солью и поставьте в разогретую печь на среднюю стойку, чтобы огонь равномерно прогревал противень как сверху, так и снизу. Выпекайте при температуре 210°С в течение примерно 20 минут.
4. Готовую фокаччу остужайте на решетке, чтобы нижняя корочка сохранила хрусткость. Посыпьте лепешку дополнительно любой зеленью и подавайте теплой.