Ингредиенты на 4 порции: 

- 1 средняя луковица 
- 1 л овощного бульона 
- 500 г брокколи (свежей или замороженной) 
- соль и молотый черный перец по вкусу 
- 1 ст ложка растительного масла 

Приготовление: 

1. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Брокколи разрезаем на соцветия. 
Заливает брокколи 1 л овощного бульона. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем жар, добавляем лук и готовим, пока брокколи не станет мягкой, около 5-10 минут. 
2. Убедившись в полной готовности брокколи, снимаем кастрюлю с огня и при помощи погружного блендера пюрируем суп (можно использовать обычный миксер, только убедиться в том что брокколи хорошенько сварилась ). 
Если консистенция покажется вам слишком зернистой, вы можете дополнительно протереть суп через сито. Перед подачей добавьте масло. 

Очень ароматно и ярко!